Mỹ Latinh & Caribe · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Cuscuz ngô hấp kiểu Đông Bắc Brazil với trứng và phô mai áp chảo
Cuscuz nordestino
Bột ngô vảy vàng óng, tơi xốp, hấp đến khi mềm, ăn kèm trứng chín mềm, phô mai coalho áp chảo và phần topping cà chua, hành lá tươi. Bữa sáng no lâu kiểu Đông Bắc Brazil, nhẹ nhàng hơn nhờ chỉ dùng chút dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 52% · Chất béo 32% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 1/2 cốc250 gbột ngô vảy (flocão de milho)
- 3/4 cốc + 1 thìa canh200 gnước, để làm ẩm ngô
- 2 cốc500 gnước, cho phần đáy nồi hấp
- 3/4 thìa cà phêmuối
- 4 quả lớn200 gtrứng
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu
- 4 lát (dày khoảng 1 cm)phô mai coalho, thái lát
- 1 quả vừa150 gcà chua, thái hạt lựu
- 2 cọng20 ghành lá, thái lát
- 1 nhúmtiêu đen xay
- 2 thìa cà phê10 gbơ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bột ngô vảy và muối vào một tô lớn.
- 2
Rưới từ từ 200 g nước vào, dùng tay trộn đến khi các vảy ngô ẩm đều và vón nhẹ khi bóp lại.
- 3
Để ngô ngậm nước trong 10 phút.
- 4
Đổ 500 g nước vào đáy nồi cuscuzeira (nồi hấp couscous) hoặc nồi có xửng hấp và đun sôi.
- 5
Dùng thìa cho ngô đã làm ẩm vào ngăn hấp một cách lỏng tay, không nén chặt.
- 6
Đậy nắp và hấp trên lửa vừa 10–12 phút, đến khi cuscuz thơm, mềm và kết dính.
- 7
Trong lúc hấp, trộn cà chua thái hạt lựu và hành lá với tiêu đen.
- 8
Quét dầu ô liu lên chảo chống dính và đặt lên lửa vừa.
- 9
Chiên trứng đến khi lòng trắng chín hẳn và lòng đỏ chín theo ý thích (lòng đỏ chín kỹ cho người có sức đề kháng yếu), khoảng 4 phút; lấy ra đĩa.
- 10
Áp chảo các lát phô mai coalho trong cùng chảo, mỗi mặt 1–2 phút đến khi vàng.
- 11
Úp cuscuz ra đĩa và, nếu dùng, phết bơ lên bề mặt còn nóng.
- 12
Cắt cuscuz thành 4 phần và dọn mỗi phần với một quả trứng, một lát phô mai áp chảo và topping cà chua.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa, bỏ phô mai coalho và bơ, dùng cuscuz với trứng, phần cà chua rắc lên trên và chút dầu ô liu.
- Nếu không tìm được phô mai coalho, hãy dùng halloumi hoặc loại phô mai cứng chuyên để áp chảo như queso para freír, vừa vàng mặt mà không bị chảy.
- Để làm món thuần chay, bỏ trứng, phô mai và bơ, rồi phủ lên cuscuz đậu phụ áp chảo tẩm gia vị hoặc đậu đen cùng hỗn hợp cà chua và hành lá.
- Nếu khó tìm bột ngô vảy (flocão de milho), hãy tìm bột ngô dạng vảy dùng làm cuscuz (như flocão hoặc milharina) ở các cửa hàng thực phẩm Brazil hoặc Mỹ Latinh, và chọn loại ghi không chứa gluten nếu bạn cần.
Bảo quản
Cho phần cuscuz còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại bằng nồi hấp, lò vi sóng với chút nước hoặc chảo cho đến khi nóng bốc hơi. Trứng, phô mai áp chảo và phần cà chua ngon nhất khi làm mới, vì vậy hãy bảo quản riêng phần thừa và không cấp đông trứng hay phần cà chua.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể làm ẩm bột ngô với muối và nước trước vài giờ, đậy kín để trong tủ lạnh rồi hấp ngay trước khi dọn. Phần cà chua và hành lá có thể thái sẵn và để tủ lạnh trước vài giờ, còn trứng và phô mai thì nấu vào phút cuối.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cuscuz ngô hấp kiểu Đông Bắc Brazil với trứng và phô mai áp chảo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (362 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 412 kcal | 114 kcal |
| Protein | 16,6 g | 4,6 g |
| Carbohydrate | 52,8 g | 14,6 g |
| trong đó đường | 3 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 3 g | 0,8 g |
| Chất béo | 14,3 g | 4 g |
| trong đó bão hòa | 5,8 g | 1,6 g |
| Natri | 698 mg | 193 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
