Latinoamericana y caribeña · Desayuno · Almuerzo · Cena
Cuscuz nordestino con huevo y queso a la plancha
Cuscuz nordestino
Copos de maíz dorados y esponjosos cocidos al vapor hasta quedar tiernos, servidos con huevos, queso coalho dorado a la plancha y un aderezo fresco de tomate y cebolleta. Un desayuno saciante del nordeste de Brasil, más ligero con solo un poco de aceite.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 32% · Proteínas 16%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 2 1/2 tazas250 gcopos de harina de maíz (flocão de milho)
- 3/4 de taza + 1 cda200 gagua, para humedecer el maíz
- 2 tazas500 gagua, para la base de la vaporera
- 3/4 cdtasal
- 4 grandes200 ghuevos
- 1 cdta5 gaceite de oliva
- 4 lonchas (de 1 cm de grosor aprox.)120 gqueso coalho, en lonchas
- 1 mediano150 gtomate, en dados
- 2 tallos20 gcebolletas, en rodajas
- 1 pizcapimienta negra molida
- 2 cdtas10 gmantequilla (opcional)
Pasos
- 1
Pon los copos de maíz y la sal en un bol grande.
- 2
Añade los 200 g de agua poco a poco, mezclando con los dedos hasta que los copos estén húmedos de forma uniforme y se apelmacen ligeramente al apretarlos.
- 3
Deja que el maíz se hidrate 10 minutos.
- 4
Vierte los 500 g de agua en la base de una cuscuzeira (vaporera para cuscuz) o de una olla con cesta de vapor y llévala a ebullición.
- 5
Pon el maíz humedecido en la parte de la vaporera con una cuchara, sin presionarlo.
- 6
Tapa y cuece al vapor a fuego medio 10–12 minutos, hasta que el cuscuz esté aromático, tierno y compacto.
- 7
Mientras tanto, mezcla el tomate en dados y la cebolleta con la pimienta negra.
- 8
Unta una sartén antiadherente con el aceite de oliva y ponla a fuego medio.
- 9
Cocina los huevos en la sartén hasta que las claras estén bien cuajadas y las yemas a tu gusto (yemas firmes para personas vulnerables), unos 4 minutos; pásalos a un plato.
- 10
Dora las lonchas de queso coalho en la misma sartén 1–2 minutos por cada lado.
- 11
Desmolda el cuscuz en un plato y, si quieres, unta la mantequilla sobre la superficie caliente.
- 12
Corta el cuscuz en 4 porciones y sirve cada una con un huevo, una loncha de queso dorado y el aderezo de tomate.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, prescinde del queso coalho y la mantequilla y sirve el cuscuz con los huevos, el tomate por encima y un chorrito de aceite de oliva.
- Si no encuentras queso coalho, usa halloumi o un queso firme para la plancha como el queso para freír, que se doran sin derretirse.
- Para hacerlo vegano, elimina los huevos, el queso y la mantequilla y cubre el cuscuz con tofu salteado y sazonado o frijoles negros, junto con la mezcla de tomate y cebolleta.
- Si te cuesta encontrar flocão de milho, busca copos de harina de maíz para cuscuz (como flocão o milharina) en tiendas brasileñas o latinas, y elige uno etiquetado sin gluten si es importante para ti.
Conservación
Guarda el cuscuz sobrante en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalo al vapor, en el microondas con un chorrito de agua o en la sartén hasta que esté bien caliente. Los huevos, el queso a la plancha y el tomate están mejor recién hechos, así que guarda las sobras por separado y no congeles los huevos ni el tomate.
Preparación previa
Puedes humedecer los copos de harina de maíz con la sal y el agua hasta unas horas antes y guardarlos tapados en la nevera; cuécelos al vapor justo antes de servir. La mezcla de tomate y cebolleta se puede picar y refrigerar unas horas antes, y los huevos y el queso se preparan en el último momento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Cuscuz nordestino con huevo y queso a la plancha con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (362 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 412 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 16,6 g | 4,6 g |
| Carbohidratos | 52,8 g | 14,6 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 0,8 g |
| Fibra | 3 g | 0,8 g |
| Grasas | 14,3 g | 4 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodio | 698 mg | 193 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
