Garuose virtas kukurūzų kuskusas iš šiaurės rytų Brazilijos su kiaušiniais ir keptu sūriu

Pakaitalai

• Norėdami patiekalo be pieno produktų, nedėkite coalho sūrio ir sviesto, o kuskusą patiekite su kiaušiniais, pomidorų užpilu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
• Jei nerandate coalho sūrio, naudokite halloumi arba kitą kietą kepti tinkamą sūrį, pavyzdžiui, queso para freír – jie apskrunda, bet nesilydo.
• Veganiškam variantui nedėkite kiaušinių, sūrio ir sviesto, o ant kuskuso dėkite pakeptą pagardintą tofu arba juodąsias pupeles ir pomidorų bei svogūnų laiškų mišinį.
• Jei sunku rasti kukurūzų dribsnių miltų (flocão de milho), ieškokite kuskusui skirtų kukurūzų dribsnių miltų (pvz., flocão ar milharina) Brazilijos ar Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvėse, o jei jums svarbu – rinkitės pažymėtus kaip be glitimo.

Laikymas

Likusį kuskusą per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Pašildykite garų puode, mikrobangų krosnelėje su šlakeliu vandens arba keptuvėje, kol bus karštas ir garuos. Kiaušiniai, keptas sūris ir pomidorų užpilas skaniausi ką tik pagaminti, tad likučius laikykite atskirai, o kiaušinių ir pomidorų užpilo neužšaldykite.

Paruošimas iš anksto

Kukurūzų miltus su druska ir vandeniu galite sudrėkinti iki kelių valandų iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve, o garuose išvirti prieš pat patiekiant. Pomidorų ir svogūnų laiškų užpilą galima supjaustyti ir atšaldyti kelias valandas iš anksto, o kiaušinius ir sūrį iškepti paskutinę minutę.