Latino-americană și caraibiană · Mic dejun · Prânz · Cină
Cuscuz brazilian din nord-est cu ouă și brânză la grătar
Cuscuz nordestino
Fulgi de porumb aurii și pufoși, gătiți la abur până se înmoaie, serviți cu ouă moi, brânză coalho rumenită și un topping proaspăt de roșii și ceapă verde. Un mic dejun sățios din nord-estul Braziliei, mai ușor datorită unei cantități mici de ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 32% · Proteine 16%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 1/2 căni250 gfulgi de porumb (flocão de milho)
- 3/4 cană + 1 lingură200 gapă, pentru umezirea porumbului
- 2 căni500 gapă, pentru baza vasului de gătit la abur
- 3/4 lingurițăsare
- 4 mari200 gouă
- 1 linguriță5 gulei de măsline
- 4 felii (de aproximativ 1 cm grosime)120 gbrânză coalho, feliată
- 1 medie150 groșie, tăiată cubulețe
- 2 fire20 gceapă verde, tăiată felii
- 1 vârf de cuțitpiper negru măcinat
- 2 lingurițe10 gunt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune fulgii de porumb și sarea într-un bol mare.
- 2
Stropește treptat cu cele 200 g de apă, amestecând cu degetele până când fulgii sunt umeziți uniform și se lipesc ușor când îi strângi în pumn.
- 3
Lasă porumbul să se hidrateze 10 minute.
- 4
Toarnă cele 500 g de apă în baza unei cuscuzeira (vas pentru cuscuz la abur) sau a unei oale cu coș pentru abur și adu la fierbere.
- 5
Pune porumbul umezit cu lingura, lejer, în compartimentul pentru abur, fără să-l presezi.
- 6
Acoperă și gătește la abur pe foc mediu 10–12 minute, până când cuscuzul este aromat, fraged și se ține laolaltă.
- 7
Între timp, amestecă roșia tăiată cubulețe și ceapa verde cu piperul negru.
- 8
Unge o tigaie antiaderentă cu uleiul de măsline și pune-o pe foc mediu.
- 9
Gătește ouăle în tigaie până când albușurile sunt complet închegate și gălbenușurile sunt făcute după gust (gălbenușuri tari pentru persoanele vulnerabile), aproximativ 4 minute; scoate-le pe o farfurie.
- 10
Rumenește feliile de brânză coalho în aceeași tigaie 1–2 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
- 11
Răstoarnă cuscuzul pe o farfurie și, dacă folosești, întinde untul pe suprafața fierbinte.
- 12
Taie cuscuzul în 4 porții și servește fiecare porție cu un ou, o felie de brânză rumenită și toppingul de roșii.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la brânza coalho și la unt și servește cuscuzul cu ouăle, roșiile și un strop de ulei de măsline.
- Dacă nu găsești brânză coalho, folosește halloumi sau o brânză tare pentru grătar, cum ar fi queso para freír, care se rumenește fără să se topească.
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă, brânză și unt și pune peste cuscuz tofu condimentat sotat sau fasole neagră, plus amestecul de roșie și ceapă verde.
- Dacă găsești greu fulgi de porumb (flocão de milho), caută făină de porumb în fulgi pentru cuscuz (de exemplu flocão sau milharina) în magazinele cu produse braziliene sau latino-americane și alege una etichetată fără gluten, dacă e important pentru tine.
Păstrare
Pune cuscuzul rămas la frigider, într-un recipient ermetic, în maximum 2 ore și consumă-l în 3–4 zile. Reîncălzește-l la abur, la microunde cu puțină apă sau în tigaie, până devine fierbinte. Ouăle, brânza rumenită și roșiile sunt cele mai bune proaspăt pregătite, așa că păstrează resturile separat și nu congela ouăle sau roșiile.
Pregătire în avans
Poți umezi fulgii de porumb cu sare și apă cu până la câteva ore înainte și îi poți ține acoperiți la frigider, apoi îi gătești la abur chiar înainte de servire. Roșia și ceapa verde pot fi tăiate și puse la frigider cu câteva ore înainte, iar ouăle și brânza se gătesc în ultimul moment.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cuscuz brazilian din nord-est cu ouă și brânză la grătar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (362 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 412 kcal | 114 kcal |
| Proteine | 16,6 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 52,8 g | 14,6 g |
| din care zaharuri | 3 g | 0,8 g |
| Fibre | 3 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 14,3 g | 4 g |
| din care saturate | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodiu | 698 mg | 193 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
