Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Lunch · Middag
Brasiliansk ångkokt majscouscous med ägg och stekt ost
Cuscuz nordestino
Fluffiga, gyllene majsflingor ångkokta tills de är mjuka, serverade med ägg, stekt coalho-ost och en fräsch topping av tomat och salladslök. En mättande frukost från nordöstra Brasilien, lättare tack vare bara lite olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 32% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 1/2 koppar250 gmajsflingor (flocão de milho)
- 3/4 kopp + 1 msk200 gvatten, för att fukta majsen
- 2 koppar500 gvatten, till ångkokarens botten
- 3/4 tsksalt
- 4 stora200 gägg
- 1 tsk5 golivolja
- 4 skivor (ca 1 cm tjocka)120 gcoalho-ost, skivad
- 1 medelstor150 gtomat, tärnad
- 2 stjälkar20 gsalladslök, skivad
- 1 nypasvartpeppar, malen
- 2 tsk10 gsmör (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg majsflingorna och saltet i en stor skål.
- 2
Stänk i de 200 g vattnet lite i taget och blanda med fingrarna tills flingorna är jämnt fuktiga och klumpar sig lätt när du kramar dem.
- 3
Låt majsen dra i 10 minuter.
- 4
Häll de 500 g vattnet i botten på en cuscuzeira (couscousångkokare) eller en kastrull med ånginsats och låt koka upp.
- 5
Lägg den fuktade majsen löst med en sked i ångdelen utan att trycka till den.
- 6
Lägg på locket och ångkoka på medelvärme i 10–12 minuter, tills cuscuzen doftar, är mjuk och håller ihop.
- 7
Under tiden blandar du den tärnade tomaten och salladslöken med svartpepparn.
- 8
Pensla en non-stick-panna med olivoljan och ställ den på medelvärme.
- 9
Stek äggen i pannan tills vitorna har stelnat helt och gulorna är som du vill ha dem (genomstekta gulor för känsliga personer), ca 4 minuter; lägg upp dem på en tallrik.
- 10
Stek coalho-ostskivorna i samma panna 1–2 minuter per sida tills de är gyllene.
- 11
Stjälp upp cuscuzen på en tallrik och bred, om du vill, smöret över den heta ytan.
- 12
Skär cuscuzen i 4 portioner och servera varje portion med ett ägg, en skiva stekt ost och tomattoppingen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant, hoppa över coalho-osten och smöret och servera couscousen med äggen, tomattoppingen och en skvätt olivolja.
- Hittar du inte coalho-ost kan du använda halloumi eller en annan fast grillost, till exempel queso para freír, som får fin stekyta utan att smälta.
- För en vegansk variant, uteslut ägg, ost och smör och toppa couscousen med stekt kryddad tofu eller svarta bönor samt tomat- och salladslöksblandningen.
- Om majsflingor (flocão de milho) är svåra att hitta, leta efter flingat majsmjöl för cuscuz (till exempel flocão eller milharina) i brasilianska eller latinamerikanska butiker, och välj ett som är märkt glutenfritt om det är viktigt för dig.
Förvaring
Ställ överbliven couscous i en lufttät behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp den inom 3 till 4 dagar. Värm den i ångkokare, i mikron med en skvätt vatten eller i stekpanna tills den är rykande het. Ägg, stekt ost och tomattopping är godast nylagade, så förvara rester separat och frys inte äggen eller tomattoppingen.
Förbered i förväg
Du kan fukta majsflingorna med salt och vatten upp till några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylen, och sedan ångkoka dem precis före servering. Tomat- och salladslökstoppingen kan hackas och ställas i kylen några timmar i förväg, medan ägg och ost tillagas i sista stund.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Brasiliansk ångkokt majscouscous med ägg och stekt ost med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 114 kcal |
| Protein | 16,6 g | 4,6 g |
| Kolhydrater | 52,8 g | 14,6 g |
| varav sockerarter | 3 g | 0,8 g |
| Fiber | 3 g | 0,8 g |
| Fett | 14,3 g | 4 g |
| varav mättat fett | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 698 mg | 193 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
