Latinskoamerická a karibská · Snídaně · Oběd · Večeře
Severovýchodobrazilský kukuřičný kuskus v páře s vejci a grilovaným sýrem
Cuscuz nordestino
Nadýchané zlaté kukuřičné vločky dušené v páře do měkka, podávané s jemně uvařenými vejci, opečeným sýrem coalho a čerstvou směsí rajčat a jarní cibulky. Sytá snídaně ze severovýchodní Brazílie, odlehčená jen trochou oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 32% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 1/2 hrnku250 gkukuřičné vločky (flocão de milho)
- 3/4 hrnku + 1 lžícevoda na zvlhčení kukuřice
- 2 hrnky500 gvoda do spodní části napařovače
- 3/4 lžičkysůl
- 4 velká200 gvejce
- 1 lžičkaolivový olej
- 4 plátky (asi 1 cm silné)120 gsýr coalho, nakrájený na plátky
- 1 střední150 grajče, nakrájené na kostičky
- 2 stonky20 gjarní cibulka, nakrájená
- 1 špetkačerný pepř, mletý
- 2 lžičkymáslo (volitelné)
Postup
- 1
Dejte kukuřičné vločky a sůl do velké mísy.
- 2
Postupně přikrápějte 200 g vody a promíchávejte prsty, až budou vločky rovnoměrně vlhké a po zmáčknutí se lehce spojí.
- 3
Nechte kukuřici 10 minut nasáknout.
- 4
Nalijte 500 g vody do spodní části cuscuzeiry (napařovače na kuskus) nebo do hrnce s napařovacím košíkem a přiveďte k varu.
- 5
Lžící volně naneste zvlhčenou kukuřici do napařovací části, nepěchujte ji.
- 6
Přikryjte a napařujte na středním ohni 10–12 minut, až kuskus voní, je měkký a drží pohromadě.
- 7
Mezitím smíchejte rajče na kostičky a jarní cibulku s černým pepřem.
- 8
Potřete nepřilnavou pánev olivovým olejem a postavte ji na střední oheň.
- 9
Vejce opékejte na pánvi, dokud bílky zcela neztuhnou a žloutky nejsou podle vaší chuti (pro zranitelné osoby pevné žloutky), asi 4 minuty; přendejte je na talíř.
- 10
Ve stejné pánvi opečte plátky sýra coalho 1–2 minuty z každé strany dozlatova.
- 11
Kuskus vyklopte na talíř a podle chuti potřete horký povrch máslem.
- 12
Kuskus nakrájejte na 4 porce a každou podávejte s vejcem, plátkem opečeného sýra a rajčatovou směsí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků vynechte sýr coalho a máslo a kuskus podávejte s vejci, rajčatovou směsí a trochou olivového oleje.
- Pokud sýr coalho neseženete, použijte halloumi nebo jiný pevný sýr na grilování, například queso para freír, který se opeče, ale nerozteče.
- Pro veganskou verzi vynechte vejce, sýr a máslo a kuskus doplňte orestovaným ochuceným tofu nebo černými fazolemi a směsí rajčat a jarní cibulky.
- Pokud je flocão de milho těžké sehnat, hledejte v brazilských nebo latinskoamerických obchodech kukuřičné vločky určené na cuscuz (např. flocão nebo milharina), a pokud je to pro vás důležité, vyberte balení označené jako bezlepkové.
Skladování
Zbylý kuskus dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřejte ho v napařovači, v mikrovlnce s troškou vody nebo na pánvi, dokud nebude pořádně horký. Vejce, opečený sýr a rajčatová směs jsou nejlepší čerstvé, proto zbytky skladujte zvlášť a vejce ani rajčatovou směs nemrazte.
Příprava předem
Kukuřičné vločky můžete zvlhčit solí a vodou až několik hodin předem a nechat je přikryté v lednici, poté je napařte těsně před podáváním. Směs rajčat a jarní cibulky lze nakrájet a uložit do lednice několik hodin dopředu, vejce a sýr připravte až na poslední chvíli.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Severovýchodobrazilský kukuřičný kuskus v páře s vejci a grilovaným sýrem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 412 kcal | 114 kcal |
| Bílkoviny | 16,6 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 52,8 g | 14,6 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3 g | 0,8 g |
| Tuky | 14,3 g | 4 g |
| z toho nasycené | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodík | 698 mg | 193 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
