Amerika Latin & Karibia · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Cuscuz Brasil Timur Laut (Couscous Jagung Kukus) dengan Telur dan Keju Panggang
Cuscuz nordestino
Serpihan jagung keemasan yang lembut dikukus hingga empuk, disajikan dengan telur setengah matang, keju coalho panggang, dan taburan segar tomat serta daun bawang. Sarapan khas Brasil timur laut yang mengenyangkan, dibuat lebih ringan dengan sedikit minyak saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 32% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 1/2 cangkir250 gtepung serpihan jagung (flocão de milho)
- 3/4 cangkir + 1 sdm200 gair, untuk membasahi jagung
- 2 cangkir500 gair, untuk dasar kukusan
- 3/4 sdtgaram
- 4 butir besar200 gtelur
- 1 sdt5 gminyak zaitun
- 4 iris (tebal sekitar 1 cm)120 gkeju coalho, diiris
- 1 buah sedang150 gtomat, potong dadu
- 2 batang20 gdaun bawang, diiris
- 1 jumputmerica hitam bubuk
- 2 sdt10 gmentega (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan tepung serpihan jagung dan garam ke dalam mangkuk besar.
- 2
Percikkan 200 g air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan jari hingga serpihan basah merata dan sedikit menggumpal saat digenggam.
- 3
Diamkan jagung selama 10 menit agar menyerap air.
- 4
Tuang 500 g air ke bagian bawah cuscuzeira (kukusan couscous) atau panci dengan keranjang kukus, lalu didihkan.
- 5
Sendokkan jagung yang sudah dibasahi ke bagian kukusan tanpa ditekan.
- 6
Tutup dan kukus dengan api sedang selama 10–12 menit hingga cuscuz harum, empuk, dan menyatu.
- 7
Sambil menunggu, campurkan tomat dan daun bawang dengan merica hitam.
- 8
Olesi wajan antilengket dengan minyak zaitun dan panaskan di atas api sedang.
- 9
Masak telur di wajan hingga putihnya matang sempurna dan kuningnya matang sesuai selera (kuning telur matang penuh untuk orang yang rentan), sekitar 4 menit; pindahkan ke piring.
- 10
Panggang irisan keju coalho di wajan yang sama selama 1–2 menit per sisi hingga keemasan.
- 11
Balikkan cuscuz ke atas piring dan, jika suka, oleskan mentega di permukaannya yang masih panas.
- 12
Potong cuscuz menjadi 4 porsi dan sajikan masing-masing dengan satu telur, satu iris keju panggang, dan taburan tomat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi tanpa susu, hilangkan keju coalho dan mentega, lalu sajikan cuscuz dengan telur, topping tomat, dan sedikit siraman minyak zaitun.
- Jika tidak menemukan keju coalho, gunakan halloumi atau keju panggang yang padat seperti queso para freír, yang bisa dipanggang kecokelatan tanpa meleleh.
- Untuk versi vegan, hilangkan telur, keju, dan mentega, lalu beri cuscuz topping tahu tumis berbumbu atau kacang hitam serta campuran tomat dan daun bawang.
- Jika tepung serpihan jagung (flocão de milho) sulit ditemukan, carilah tepung jagung serpih khusus cuscuz (seperti flocão atau milharina) di toko bahan makanan Brasil atau Amerika Latin, dan pilih yang berlabel bebas gluten jika itu penting bagi Anda.
Penyimpanan
Simpan sisa cuscuz di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali di kukusan, microwave dengan sedikit air, atau wajan hingga benar-benar panas. Telur, keju panggang, dan topping tomat paling enak dibuat segar, jadi simpan sisanya secara terpisah dan jangan bekukan telur atau topping tomat.
Siapkan lebih awal
Anda bisa membasahi tepung jagung dengan garam dan air hingga beberapa jam sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas, lalu kukus sesaat sebelum disajikan. Topping tomat dan daun bawang bisa dipotong dan disimpan di kulkas beberapa jam sebelumnya, sementara telur dan keju dimasak di menit terakhir.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Cuscuz Brasil Timur Laut (Couscous Jagung Kukus) dengan Telur dan Keju Panggang dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (362 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 412 kkal | 114 kkal |
| Protein | 16,6 g | 4,6 g |
| Karbohidrat | 52,8 g | 14,6 g |
| termasuk gula | 3 g | 0,8 g |
| Serat | 3 g | 0,8 g |
| Lemak | 14,3 g | 4 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 698 mg | 193 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
