Latinskoamerická a karibská · Raňajky · obed · večera
Brazílsky kukuričný kuskus na pare s vajcami a grilovaným syrom
Cuscuz nordestino
Nadýchané zlatisté kukuričné vločky uvarené na pare do mäkka, podávané s vajcami, opečeným syrom coalho a čerstvou zmesou paradajok a jarnej cibuľky. Sýte raňajky zo severovýchodnej Brazílie, ľahšie vďaka malému množstvu oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 32% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 1/2 hrnčeka250 gkukuričné vločky (flocão de milho)
- 3/4 hrnčeka + 1 PL200 gvoda, na navlhčenie kukurice
- 2 hrnčeky500 gvoda, do spodnej časti hrnca na paru
- 3/4 ČLsoľ
- 4 veľké200 gvajcia
- 1 ČL5 golivový olej
- 4 plátky (asi 1 cm hrubé)120 gsyr coalho, nakrájaný na plátky
- 1 stredná150 gparadajka, nakrájaná na kocky
- 2 stonky20 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1 štipkamleté čierne korenie
- 2 ČL10 gmaslo (voliteľné)
Postup
- 1
Kukuričné vločky a soľ dajte do veľkej misy.
- 2
Postupne prilievajte 200 g vody a premiešavajte prstami, kým vločky nie sú rovnomerne vlhké a po stlačení sa jemne zlepia.
- 3
Kukuricu nechajte 10 minút napučať.
- 4
Do spodnej časti cuscuzeiry (hrnca na kuskus) alebo hrnca s naparovacím košíkom nalejte 500 g vody a priveďte do varu.
- 5
Navlhčenú kukuricu voľne nasypte lyžicou do naparovacej časti, netlačte ju.
- 6
Prikryte a varte na pare na strednom ohni 10–12 minút, kým kuskus nezačne voňať, nezmäkne a nedrží pokope.
- 7
Medzitým zmiešajte nakrájanú paradajku a jarnú cibuľku s čiernym korením.
- 8
Nepriľnavú panvicu potrite olivovým olejom a postavte na stredný oheň.
- 9
Vajcia pečte na panvici, kým bielky úplne nestuhnú a žĺtky nie sú podľa vašej chuti (pre zraniteľné osoby úplne tuhé), asi 4 minúty; preložte na tanier.
- 10
Na tej istej panvici opečte plátky syra coalho 1–2 minúty z každej strany do zlatista.
- 11
Kuskus vyklopte na tanier a podľa chuti potrite horúci povrch maslom.
- 12
Kuskus rozkrojte na 4 porcie a každú podávajte s vajcom, plátkom opečeného syra a paradajkovou zmesou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete verziu bez mliečnych výrobkov, vynechajte syr coalho a maslo a kuskus podávajte s vajcami, paradajkami a kvapkou olivového oleja.
- Ak syr coalho nezoženiete, použite halloumi alebo iný pevný syr na grilovanie, napríklad queso para freír, ktorý sa opečie a neroztečie sa.
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia, syr a maslo a kuskus podávajte s opečeným ochuteným tofu alebo čiernou fazuľou a zmesou paradajky s jarnou cibuľkou.
- Ak ťažko zoženiete kukuričné vločky (flocão de milho), hľadajte vločkovú kukuričnú múku na cuscuz (napríklad flocão alebo milharina) v brazílskych či latinskoamerických obchodoch a ak je to pre vás dôležité, vyberte si bezlepkovú.
Skladovanie
Zvyšný kuskus dajte do 2 hodín do vzduchotesnej nádoby do chladničky a spotrebujte do 3 až 4 dní. Ohrejte ho na pare, v mikrovlnke s trochou vody alebo na panvici, kým nie je horúci. Vajcia, opečený syr a paradajky sú najlepšie čerstvé, preto zvyšky skladujte oddelene a vajcia ani paradajky nemrazte.
Príprava vopred
Kukuričné vločky môžete navlhčiť vodou so soľou aj niekoľko hodín vopred a nechať ich prikryté v chladničke, potom ich tesne pred podávaním uvarte na pare. Paradajku a jarnú cibuľku môžete nakrájať a dať do chladničky niekoľko hodín vopred, vajcia a syr pripravte na poslednú chvíľu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Brazílsky kukuričný kuskus na pare s vajcami a grilovaným syrom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 412 kcal | 114 kcal |
| Bielkoviny | 16,6 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 52,8 g | 14,6 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3 g | 0,8 g |
| Tuky | 14,3 g | 4 g |
| z toho nasýtené | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodík | 698 mg | 193 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
