Латиноамериканська та карибська · Сніданок · обід · Вечеря
Бразильський кускус із кукурудзи на пару по-північно-східному з яйцями та смаженим сиром
Cuscuz nordestino
Пухкі золотисті кукурудзяні пластівці, приготовані на пару до м'якості, подаються з яйцями, підсмаженим сиром коальо та свіжою заправкою з помідора й зеленої цибулі. Ситний північно-східний бразильський сніданок, полегшений мінімумом олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 32% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 1/2 склянки250 гкукурудзяне борошно-пластівці (flocão de milho)
- 3/4 склянки + 1 ст. л.200 гвода, для зволоження кукурудзи
- 2 склянки500 гвода, для нижньої частини пароварки
- 3/4 ч. л.сіль
- 4 великі200 гяйця
- 1 ч. л.5 голивкова олія
- 4 скибочки (приблизно 1 см завтовшки)120 гсир коальо, нарізаний
- 1 середній150 гпомідор, нарізаний кубиками
- 2 стебла20 гзелена цибуля, нарізана
- 1 щіпкачорний перець, мелений
- 2 ч. л.10 гвершкове масло (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть кукурудзяні пластівці й сіль у велику миску.
- 2
Поступово підливайте 200 г води, перемішуючи пальцями, доки пластівці рівномірно не зволожаться й не почнуть злегка злипатися при стисканні.
- 3
Залиште кукурудзу набухати на 10 хвилин.
- 4
Налийте 500 г води в нижню частину кускузейри (пароварки для кускусу) або каструлі з кошиком для пари й доведіть до кипіння.
- 5
Вільно викладіть ложкою зволожену кукурудзу в секцію для пари, не утрамбовуючи.
- 6
Накрийте кришкою й готуйте на пару на середньому вогні 10–12 хвилин, доки кускус не стане ароматним, м'яким і не триматиме форму.
- 7
Поки він готується, змішайте нарізаний помідор і зелену цибулю з чорним перцем.
- 8
Змастіть пензликом сковороду з антипригарним покриттям оливковою олією й поставте на середній вогонь.
- 9
Смажте яйця, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не дійдуть до бажаної готовності (для вразливих людей — тверді жовтки), приблизно 4 хвилини; перекладіть на тарілку.
- 10
На тій самій сковороді обсмажте скибочки сиру коальо по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
- 11
Переверніть кускус на тарілку й, за бажанням, змастіть гарячу поверхню вершковим маслом.
- 12
Розріжте кускус на 4 порції й подавайте кожну з яйцем, скибочкою підсмаженого сиру та помідорною заправкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для версії без молочних продуктів не додавайте сир коальо та вершкове масло, а подавайте кускус з яйцями, томатною заправкою і кількома краплями оливкової олії.
- Якщо не знайдете сир коальо, візьміть халумі або інший твердий сир для смаження, наприклад queso para freír, — він підрум'янюється і не розтікається.
- Для веганського варіанту приберіть яйця, сир і масло, а зверху викладіть обсмажене приправлене тофу або чорну квасолю та суміш помідорів із зеленою цибулею.
- Якщо кукурудзяне борошно-пластівці (flocão de milho) важко знайти, пошукайте пластівчасте кукурудзяне борошно для кускусу (наприклад, flocão або milharina) у бразильських чи латиноамериканських магазинах; за потреби обирайте з позначкою «без глютену».
Зберігання
Залишки кускусу покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; використайте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте на пару, у мікрохвильовці з ложкою води або на сковороді до гарячого стану. Яйця, підсмажений сир і томатну заправку найкраще готувати свіжими, тож зберігайте залишки окремо, а яйця й томатну заправку не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Кукурудзяне борошно можна зволожити водою з сіллю за кілька годин наперед і тримати накритим у холодильнику, а готувати на пару просто перед подачею. Помідори із зеленою цибулею можна нарізати й поставити в холодильник за кілька годин, а яйця та сир приготувати в останню хвилину.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бразильський кускус із кукурудзи на пару по-північно-східному з яйцями та смаженим сиром» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 412 ккал | 114 ккал |
| Білки | 16,6 г | 4,6 г |
| Вуглеводи | 52,8 г | 14,6 г |
| з них цукри | 3 г | 0,8 г |
| Клітковина | 3 г | 0,8 г |
| Жири | 14,3 г | 4 г |
| з них насичені | 5,8 г | 1,6 г |
| Натрій | 698 мг | 193 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
