Latynoamerykańska i karaibska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Brazylijski kuskus kukurydziany na parze z jajkiem i grillowanym serem
Cuscuz nordestino
Puszyste, złociste płatki kukurydziane gotowane na parze do miękkości, podawane z delikatnie usmażonymi jajkami, przysmażonym serem coalho i świeżym dodatkiem z pomidora i dymki. Sycące śniadanie z północno-wschodniej Brazylii w lżejszej wersji, z odrobiną oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 32% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 1/2 szklanki250 gmąka z płatków kukurydzianych (flocão de milho)
- 3/4 szklanki + 1 łyżka200 gwoda do zwilżenia kukurydzy
- 2 szklanki500 gwoda do dolnej części garnka do gotowania na parze
- 3/4 łyżeczkisól
- 4 duże200 gjajka
- 1 łyżeczka5 goliwa z oliwek
- 4 plastry (ok. 1 cm grubości)120 gser coalho, w plastrach
- 1 średni150 gpomidor, pokrojony w kostkę
- 2 łodygi20 gdymka, pokrojona
- 1 szczyptaczarny pieprz, mielony
- 2 łyżeczki10 gmasło (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wsyp mąkę z płatków kukurydzianych i sól do dużej miski.
- 2
Stopniowo skrapiaj 200 g wody, mieszając palcami, aż płatki będą równomiernie wilgotne i lekko zlepią się po ściśnięciu.
- 3
Odstaw kukurydzę na 10 minut, aby napęczniała.
- 4
Wlej 500 g wody do dolnej części cuscuzeiry (garnka do kuskusu na parze) lub garnka z wkładem do gotowania na parze i zagotuj.
- 5
Luźno nałóż zwilżoną kukurydzę do części parowej, nie ugniatając jej.
- 6
Przykryj i gotuj na parze na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż kuskus będzie aromatyczny, miękki i zwarty.
- 7
W tym czasie wymieszaj pokrojonego pomidora i dymkę z czarnym pieprzem.
- 8
Posmaruj patelnię z powłoką nieprzywierającą oliwą i postaw na średnim ogniu.
- 9
Smaż jajka, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka będą ścięte według uznania (dla osób wrażliwych – całkowicie ścięte), około 4 minut; przełóż na talerz.
- 10
Na tej samej patelni przysmaż plastry sera coalho po 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- 11
Wyłóż kuskus na talerz i, jeśli używasz, posmaruj gorącą powierzchnię masłem.
- 12
Pokrój kuskus na 4 porcje i podawaj każdą z jajkiem, plastrem przysmażonego sera i dodatkiem z pomidorów.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału pomiń ser coalho i masło, a kuskus podawaj z jajkami, pomidorową posypką i odrobiną oliwy z oliwek.
- Jeśli nie możesz dostać sera coalho, użyj halloumi lub innego twardego sera do grillowania, np. queso para freír, który się przypieka, ale nie topi.
- W wersji wegańskiej pomiń jajka, ser i masło, a kuskus podawaj z podsmażonym, przyprawionym tofu lub czarną fasolą oraz mieszanką pomidora i dymki.
- Jeśli trudno o mąkę z płatków kukurydzianych (flocão de milho), szukaj kukurydzianej mąki w płatkach przeznaczonej do cuscuz (np. flocão lub milharina) w sklepach z żywnością brazylijską lub latynoamerykańską, a jeśli to dla Ciebie ważne, wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Resztki kuskusu w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki; zużyj w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na parze, w mikrofalówce z odrobiną wody lub na patelni, aż będzie gorący. Jajka, przypieczony ser i pomidorowa posypka najlepiej smakują świeżo przygotowane, więc resztki przechowuj osobno i nie zamrażaj jajek ani posypki pomidorowej.
Przygotuj wcześniej
Mąkę kukurydzianą możesz zwilżyć solą i wodą nawet kilka godzin wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce, a ugotować na parze tuż przed podaniem. Posypkę z pomidora i dymki można pokroić i schłodzić kilka godzin wcześniej, a jajka i ser przygotować w ostatniej chwili.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Brazylijski kuskus kukurydziany na parze z jajkiem i grillowanym serem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 412 kcal | 114 kcal |
| Białko | 16,6 g | 4,6 g |
| Węglowodany | 52,8 g | 14,6 g |
| w tym cukry | 3 g | 0,8 g |
| Błonnik | 3 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 14,3 g | 4 g |
| w tym nasycone | 5,8 g | 1,6 g |
| Sód | 698 mg | 193 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
