Латиноамериканска и карибска · закуска · Обяд · Вечеря
Североизточнобразилски царевичен кускус на пара с яйца и печено сирене
Cuscuz nordestino
Пухкави златисти царевични люспи, задушени на пара до мекота, сервирани с леко сварени яйца, запечено сирене коаляо и свежа гарнитура от домат и зелен лук. Засищаща закуска от Североизточна Бразилия, олекотена само с малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 32% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 1/2 чаши250 гцаревични люспи (флокао де милю)
- 3/4 чаша + 1 с.л.200 гвода за овлажняване на царевицата
- 2 чаши500 гвода за съда на парния уред
- 3/4 ч.л.сол
- 4 големияйца
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 4 филийки (около 1 cm дебели)120 гсирене коаляо, нарязано на филийки
- 1 среден150 гдомат, нарязан на кубчета
- 2 стръка20 гзелен лук, нарязан
- 1 щипкачерен пипер, смлян
- 2 ч.л.10 гмасло (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете царевичните люспи и солта в голяма купа.
- 2
Поръсвайте постепенно 200 g вода, като разбърквате с пръсти, докато люспите се навлажнят равномерно и леко се слепват при стискане.
- 3
Оставете царевицата да поеме водата 10 минути.
- 4
Налейте 500 g вода в долната част на кускузейра (съд за кускус на пара) или в тенджера с кошничка за пара и я доведете до кипване.
- 5
Разпределете навлажнената царевица с лъжица в горната част, без да я притискате.
- 6
Покрийте и гответе на пара на среден огън 10–12 минути, докато кускусът стане ароматен, мек и се държи цял.
- 7
Докато се готви, смесете доматите и зеления лук с черния пипер.
- 8
Намажете тиган с незалепващо покритие със зехтина и го сложете на среден огън.
- 9
Изпържете яйцата, докато белтъците стегнат напълно, а жълтъците станат по ваш вкус (твърди жълтъци за уязвими хора), около 4 минути; прехвърлете ги в чиния.
- 10
Запечете филийките сирене коаляо в същия тиган по 1–2 минути от всяка страна до златисто.
- 11
Обърнете кускуса върху чиния и по желание намажете горещата повърхност с маслото.
- 12
Нарежете кускуса на 4 порции и сервирайте всяка с яйце, филийка запечено сирене и доматената гарнитура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вариант без млечни продукти пропуснете сиренето коаляо и маслото и сервирайте кускуса с яйцата, доматената гарнитура и малко зехтин.
- Ако не намерите сирене коаляо, използвайте халуми или друго твърдо сирене за печене, например кесо пара фреир – то се запича, без да се разтапя.
- За веган вариант пропуснете яйцата, сиренето и маслото и поднесете кускуса със задушено овкусено тофу или черен боб и сместа от домат и зелен лук.
- Ако трудно намирате флокао де милю, потърсете царевични люспи за кускус (например флокао или милярина) в бразилски или латиноамерикански магазини, а ако е важно за вас, изберете продукт с надпис „без глутен“.
Съхранение
Приберете останалия кускус в херметична кутия в хладилника до 2 часа след приготвяне и го консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като го претоплите на пара, в микровълнова с малко вода или в тиган, докато се загорещи добре. Яйцата, запеченото сирене и доматената гарнитура са най-вкусни прясно приготвени, затова съхранявайте остатъците отделно и не замразявайте яйцата и доматената гарнитура.
Предварителна подготовка
Можете да овлажните царевичните люспи със солта и водата до няколко часа предварително и да ги държите покрити в хладилника, а после да ги сготвите на пара точно преди сервиране. Сместа от домат и зелен лук може да се нареже и прибере в хладилника няколко часа по-рано, а яйцата и сиренето се приготвят в последния момент.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Североизточнобразилски царевичен кускус на пара с яйца и печено сирене“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 412 ккал | 114 ккал |
| Протеини | 16,6 г | 4,6 г |
| Въглехидрати | 52,8 г | 14,6 г |
| от които захари | 3 г | 0,8 г |
| Фибри | 3 г | 0,8 г |
| Мазнини | 14,3 г | 4 г |
| от които наситени | 5,8 г | 1,6 г |
| Натрий | 698 мг | 193 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
