Latinskoamerička i karipska · Doručak · Ručak · Večera
Brazilski kukuruzni kuskus na pari (cuscuz nordestino) s jajima i pečenim sirom
Cuscuz nordestino
Rahle, zlatne kukuruzne pahuljice kuhane na pari dok ne omekšaju, poslužene s mekano kuhanim jajima, zapečenim sirom coalho i svježim preljevom od rajčice i mladog luka. Zasitan doručak sa sjeveroistoka Brazila, olakšan sa samo malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 32% · Proteini 16%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 1/2 šalice250 gkukuruzne pahuljice (flocão de milho)
- 3/4 šalice + 1 žlica200 gvoda, za vlaženje kukuruza
- 2 šalice500 gvoda, za dno posude za kuhanje na pari
- 3/4 žličicesol
- 4 velika200 gjaja
- 1 žličica5 gmaslinovo ulje
- 4 ploške (debljine oko 1 cm)120 gsir coalho, narezan
- 1 srednja150 grajčica, narezana na kockice
- 2 stabljike20 gmladi luk, narezan
- 1 prstohvatmljeveni crni papar
- 2 žličice10 gmaslac (po želji)
Priprema
- 1
Stavite kukuruzne pahuljice i sol u veliku zdjelu.
- 2
Postupno dodajte 200 g vode, miješajući prstima dok pahuljice ne postanu ravnomjerno vlažne i lagano se ne slijepe kad ih stisnete.
- 3
Ostavite kukuruz da upija vodu 10 minuta.
- 4
Ulijte 500 g vode u donji dio cuscuzeire (posude za kuskus na pari) ili lonca s košaricom za kuhanje na pari i zakuhajte.
- 5
Žlicom rahlo stavite navlaženi kukuruz u dio za paru, bez pritiskanja.
- 6
Poklopite i kuhajte na pari na srednjoj vatri 10–12 minuta, dok cuscuz ne zamiriše, omekša i ne drži se na okupu.
- 7
Dok se kuha, pomiješajte rajčicu i mladi luk s crnim paprom.
- 8
Premažite tavu koja se ne lijepi maslinovim uljem i stavite je na srednju vatru.
- 9
Pecite jaja dok se bjelanjci potpuno ne stisnu, a žumanjci ne budu pečeni po vašem ukusu (čvrsti žumanjci za osjetljive osobe), oko 4 minute; prebacite ih na tanjur.
- 10
U istoj tavi pecite ploške sira coalho 1–2 minute sa svake strane dok ne porumene.
- 11
Istresite cuscuz na tanjur i, po želji, premažite vruću površinu maslacem.
- 12
Narežite cuscuz na 4 porcije i svaku poslužite s jednim jajetom, ploškom pečenog sira i preljevom od rajčice.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda izostavite sir coalho i maslac te poslužite cuscuz s jajima, preljevom od rajčice i malo maslinova ulja.
- Ako ne možete nabaviti sir coalho, upotrijebite halloumi ili neki čvrsti sir za pečenje poput queso para freír, koji se zapeku bez topljenja.
- Za vegansku verziju izostavite jaja, sir i maslac, a cuscuz prelijte pirjanim začinjenim tofuom ili crnim grahom te mješavinom rajčice i mladog luka.
- Ako teško nalazite kukuruzne pahuljice (flocão de milho), potražite kukuruzno brašno u pahuljicama za cuscuz (npr. flocão ili milharina) u brazilskim ili latinoameričkim trgovinama, a ako vam je važno, odaberite ono označeno kao bezglutensko.
Čuvanje
Ostatke cuscuza spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i potrošite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte ih na pari, u mikrovalnoj s malo vode ili u tavi dok se ne zagriju do vrućeg. Jaja, pečeni sir i preljev od rajčice najbolji su svježe pripremljeni, pa ostatke čuvajte odvojeno i ne zamrzavajte jaja ni preljev od rajčice.
Priprema unaprijed
Kukuruzne pahuljice možete navlažiti solju i vodom i do nekoliko sati unaprijed te ih držati pokrivene u hladnjaku, a zatim ih kuhati na pari neposredno prije posluživanja. Preljev od rajčice i mladog luka možete nasjeckati i staviti u hladnjak nekoliko sati ranije, a jaja i sir pripremite u posljednji trenutak.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Brazilski kukuruzni kuskus na pari (cuscuz nordestino) s jajima i pečenim sirom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (362 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 412 kcal | 114 kcal |
| Proteini | 16,6 g | 4,6 g |
| Ugljikohidrati | 52,8 g | 14,6 g |
| od čega šećeri | 3 g | 0,8 g |
| Vlakna | 3 g | 0,8 g |
| Masti | 14,3 g | 4 g |
| od čega zasićene | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrij | 698 mg | 193 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
