Anh & Ireland · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Cullen Skink
Cullen skink
Món súp Scotland ấm lòng với cá tuyết chấm đen hun khói xé miếng, khoai tây mềm và tỏi tây ngọt trong nước dùng sữa béo ngậy, được làm nhẹ hơn với sữa ít béo và chỉ một chút bơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 43% · Chất béo 18% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 g (2 miếng phi lê vừa)phi lê cá tuyết chấm đen (haddock) hun khói không nhuộm màu, còn da
- 2 1/2 cốc (600 ml)sữa tươi ít béo
- 1 1/4 cốc (300 ml)nước
- 1 lálá nguyệt quế
- 1 muỗng canh14 gbơ lạt
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 1 cây vừa150 gtỏi tây (boa-rô), phần trắng và xanh nhạt, thái lát
- 3 củ vừa500 gkhoai tây bở, gọt vỏ và cắt hạt lựu 1.5 cm
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 nhúmmuối (tùy chọn)
- 3 muỗng canh10 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Cho cá vào chảo rộng cùng sữa, nước và lá nguyệt quế.
- 2
Đun từ từ đến khi sôi lăn tăn và luộc nhẹ 5-6 phút, đến khi cá chuyển màu trắng đục và dễ tách thớ (63 °C / 145 °F ở phần dày nhất).
- 3
Vớt cá ra đĩa, sau đó lọc nước luộc qua rây vào bình và giữ lại; bỏ lá nguyệt quế.
- 4
Khi cá đủ nguội để cầm, bỏ da và xương rồi tách cá thành miếng lớn.
- 5
Đun chảy bơ trong nồi lớn trên lửa vừa nhỏ.
- 6
Cho hành tây và tỏi tây vào, xào nhẹ 8 phút, đảo đều, đến khi mềm nhưng không bị vàng.
- 7
Thêm khoai tây và phần nước luộc cá đã giữ lại.
- 8
Đun sôi lăn tăn, đậy nắp và nấu 15 phút, đến khi khoai tây thật mềm.
- 9
Dằm nhẹ khoảng một phần ba số khoai tây vào thành nồi để súp sánh lại.
- 10
Cho cá đã tách miếng trở lại nồi và hâm nhẹ 2-3 phút, không để sôi.
- 11
Nêm tiêu đen, sau đó nếm thử và chỉ thêm muối nếu cần, vì cá đã mặn sẵn.
- 12
Khuấy phần lớn mùi tây vào súp và rắc phần còn lại lên trên khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng sữa tươi nguyên kem hoặc thay một ít sữa bằng kem tươi loãng để súp béo ngậy và đúng vị truyền thống hơn.
- Nếu khó tìm cá tuyết chấm đen, có thể thay bằng cá tuyết (cod) hoặc cá minh thái hun khói không nhuộm màu.
- Để làm phiên bản không sữa, dùng sữa đậu nành không đường hoặc sữa yến mạch có ghi không chứa gluten thay cho sữa, và dầu ô liu thay cho bơ.
- Nếu muốn khoai giữ nguyên hình miếng, hãy dùng khoai tây dẻo thay cho khoai tây bở, rồi nghiền thêm vài miếng để súp sánh hơn.
Bảo quản
Vì có cá, hãy để nguội và cho phần súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 2 ngày; hâm lại ở lửa nhỏ, vừa hâm vừa khuấy đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì sữa có thể bị tách và khoai tây bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, tỏi tây và mùi tây trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh; gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây trước vài giờ, ngâm ngập trong nước lạnh và để tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Cullen Skink chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (536 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 354 kcal | 66 kcal |
| Protein | 34 g | 6,3 g |
| Carbohydrate | 38,5 g | 7,2 g |
| trong đó đường | 11,9 g | 2,2 g |
| Chất xơ | 4,1 g | 0,8 g |
| Chất béo | 7,2 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 4 g | 0,7 g |
| Natri | 857 mg | 160 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
