Britu un īru · Pusdienas · Vakariņas
Cullen skink (skotu kūpinātas pikšas zupa)
Cullen skink
Mājīga skotu zupa ar kūpinātas pikšas gabaliņiem, mīkstiem kartupeļiem un saldenu puravu krēmīgā piena buljonā, kas pagatavota vieglāka ar puskrejotu pienu un tikai nedaudz sviesta.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 50 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 43% · Tauki 18% · Olbaltumvielas 39%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 400 g (2 vidējas filejas)nekrāsotas kūpinātas pikšas fileja ar ādu
- 2 1/2 krūzes (600 ml)puskrejots piens
- 1 1/4 krūzes (300 ml)ūdens
- 1 lapalauru lapa
- 1 ēd.k.14 gnesālīts sviests
- 1 liels150 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 vidējs150 gpurava baltā un gaiši zaļā daļa, sagriezta ripiņās
- 3 vidēji500 gmiltaini kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1,5 cm kubiņos
- 1/2 tējk.malti melnie pipari
- 1 šķipsniņasāls (pēc izvēles)
- 3 ēd.k.10 gsvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Ieliec pikšu platā pannā kopā ar pienu, ūdeni un lauru lapu.
- 2
Lēnām uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai un vāri 5-6 minūtes, līdz zivs kļūst necaurspīdīga un viegli sadalās (63 °C / 145 °F biezākajā vietā).
- 3
Pārliec zivi uz šķīvja, tad izkāš vārīšanas šķidrumu caur sietu krūzē un saglabā to; lauru lapu izmet.
- 4
Kad zivs pietiekami atdzisusi, noņem ādu un visas asakas un sadali zivi lielos gabaliņos.
- 5
Lielā katlā uz vidēji zemas uguns izkausē sviestu.
- 6
Pievieno sīpolu un puravu un, maisot, lēni sautē 8 minūtes, līdz tie mīksti, bet nav brūni.
- 7
Pievieno kartupeļus un saglabāto vārīšanas šķidrumu.
- 8
Uzvāri, pārklāj ar vāku un vāri 15 minūtes, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti.
- 9
Viegli saspied apmēram trešdaļu kartupeļu pret katla malu, lai zupa kļūtu biezāka.
- 10
Ieliec zivs gabaliņus atpakaļ katlā un lēni karsē 2-3 minūtes, nevārot.
- 11
Pievieno melnos piparus, tad nogaršo un pievieno sāli tikai, ja nepieciešams, jo zivs jau ir sāļa.
- 12
Iemaisi lielāko daļu pētersīļu un pasniedz, pārkaisot ar atlikušajiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Izmanto pilnpienu vai aizstāj nedaudz piena ar šķidro saldo krējumu, lai zupa būtu bagātīgāka un tradicionālāka.
- Ja kūpinātas pikšas nav pieejamas, aizstāj tās ar nekrāsotu kūpinātu mencu vai saidu.
- Versijai bez piena produktiem piena un sviesta vietā izmanto nesaldinātu sojas dzērienu vai auzu dzērienu ar marķējumu “bez glutēna” un olīveļļu.
- Ja vēlies, lai gabaliņi saglabā formu, miltaino kartupeļu vietā izmanto cietos kartupeļus un, lai zupu sabiezinātu, saspaid vēl dažus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; apēd 2 dienu laikā, jo zupā ir zivs. Uzsildi uz lēnas uguns, maisot, līdz tā ir karsta un tvaiko. Sasaldēt nav ieteicams, jo piens var sarecēt un kartupeļi kļūst graudaini.
Sagatavošana iepriekš
Sīpolu, puravu un pētersīļus var sakapāt līdz vienu dienu iepriekš un uzglabāt nosegtus ledusskapī; kartupeļus var nomizot un sagriezt kubiņos dažas stundas iepriekš un uzglabāt ledusskapī, pilnībā iegremdētus aukstā ūdenī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Cullen skink (skotu kūpinātas pikšas zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (536 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 354 kcal | 66 kcal |
| Olbaltumvielas | 34 g | 6,3 g |
| Ogļhidrāti | 38,5 g | 7,2 g |
| tostarp cukuri | 11,9 g | 2,2 g |
| Šķiedrvielas | 4,1 g | 0,8 g |
| Tauki | 7,2 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 4 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 857 mg | 160 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
