Britanska in irska · kosilo · Večerja
Cullen skink
Topla škotska juha z dimljenim vahnjem, mehkim krompirjem in sladkim porom v kremni mlečni osnovi, lažja zaradi delno posnetega mleka in le malo masla.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 43% · Maščobe 18% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 g (2 srednja fileja)file dimljenega vahnja brez barvil, s kožo
- 2 1/2 skodelice (600 ml)delno posneto mleko
- 1 1/4 skodelice (300 ml)voda
- 1 listlovorov list
- 1 žlica14 gnesoljeno maslo
- 1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
- 1 srednji150 gpor, beli in svetlo zeleni del, narezan
- 3 srednje veliki500 gmoknat krompir, olupljen in narezan na kocke 1,5 cm
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 1 ščepecsol (po želji)
- 3 žlice10 gsvež listnati peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
Vahnja položite v široko ponev, dodajte mleko, vodo in lovorov list.
- 2
Počasi zavrite do rahlega vrenja in ribo kuhajte 5-6 minut, da postane neprozorna in se zlahka razkosa (63 °C / 145 °F v najdebelejšem delu).
- 3
Ribo preložite na krožnik, tekočino precedite skozi cedilo v vrč in jo shranite; lovorov list zavrzite.
- 4
Ko se riba toliko ohladi, da jo lahko primete, odstranite kožo in kosti ter jo razdelite na večje kose.
- 5
V veliki kozici na srednje nizkem ognju stopite maslo.
- 6
Dodajte čebulo in por ter ju ob mešanju nežno pražite 8 minut, da se zmehčata, a ne porjavita.
- 7
Dodajte krompir in shranjeno tekočino.
- 8
Zavrite, pokrijte in kuhajte 15 minut, da je krompir zelo mehak.
- 9
Približno tretjino krompirja rahlo pretlačite ob steno kozice, da se juha zgosti.
- 10
Razkosanega vahnja vrnite v kozico in nežno segrevajte 2-3 minute, ne da bi juha zavrela.
- 11
Začinite s črnim poprom, nato poskusite in solite le po potrebi, saj je riba že slana.
- 12
Vmešajte večino peteršilja in postrezite potreseno s preostankom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Uporabite polnomastno mleko ali del mleka nadomestite s sladko smetano za kuhanje – juha bo bogatejša in bolj tradicionalna.
- Če vahnja ne dobite, ga nadomestite z dimljeno trsko ali saj brez barvil.
- Za različico brez mlečnih izdelkov uporabite nesladkan sojin napitek ali ovseni napitek z oznako brez glutena, namesto masla pa olivno olje.
- Če želite, da koščki ohranijo obliko, namesto moknatega uporabite trden krompir, za gostejšo juho pa jih nekaj več pretlačite.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; ker vsebujejo ribo, jih porabite v 2 dneh. Pogrevajte počasi in med mešanjem, dokler juha ni vroča in se iz nje ne dviga para. Zamrzovanja ne priporočamo, ker se mleko lahko sesiri, krompir pa postane zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, por in peteršilj lahko narežete do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku; krompir olupite in narežite nekaj ur prej ter ga hranite v hladilniku, potopljenega v hladno vodo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Cullen skink z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (536 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 354 kcal | 66 kcal |
| Beljakovine | 34 g | 6,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,5 g | 7,2 g |
| od tega sladkorji | 11,9 g | 2,2 g |
| Vlaknine | 4,1 g | 0,8 g |
| Maščobe | 7,2 g | 1,3 g |
| od tega nasičene | 4 g | 0,7 g |
| Natrij | 857 mg | 160 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
