Східноєвропейська · обід · Вечеря
Чеська кисла сочевиця з яйцем
Čočka na kyselo
Ніжна коричнева сочевиця, тушкована з лавровим листом і запашним перцем, загущена та злегка підкислена оцтом для класичного чеського кисло-солодкого смаку. Подається з яйцем-глазуньєю та хрусткими корнішонами — ситна, багата на білок і бюджетна страва.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 22% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гСочевиця коричнева або зелена, суха
- 5 склянок1 200 гВода
- 2 листкиЛавровий лист
- 4 горошиниЗапашний перець (горошок)
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л.14 гРіпакова олія, для засмажки
- 2 ст. л.16 гПшеничне борошно
- 2 ст. л.30 гБілий оцет
- 1 ч. л.Цукор
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ч. л.5 гРіпакова олія, для яєць
- 4 великі200 гЯйця
- 2 середні, нарізані100 гМариновані корнішони
- 2 ст. л.5 гСвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте сочевицю в ситі під холодною водою та виберіть камінці.
- 2
Покладіть сочевицю, воду, лавровий лист і запашний перець у велику каструлю та доведіть до кипіння.
- 3
Зменште вогонь і варіть під напівзакритою кришкою 25-30 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою; якщо вона здається сухою, додайте трохи води.
- 4
Тим часом розігрійте 1 ст. л. олії в невеликій сковороді на середньому вогні та обсмажуйте цибулю 6-8 хвилин до м'якості й золотистого кольору.
- 5
Додайте часник і готуйте 30 секунд.
- 6
Посипте цибулю борошном і, помішуючи, готуйте 2 хвилини, щоб вийшла світла засмажка.
- 7
Влийте в засмажку черпак гарячого відвару сочевиці та збийте віночком до однорідності.
- 8
Вмішайте засмажку в сочевицю та варіть 5 хвилин, часто помішуючи, доки страва не загусне.
- 9
Вийміть лавровий лист і горошини запашного перцю.
- 10
Приправте оцтом, цукром, сіллю та перцем, потім скуштуйте й відрегулюйте кисло-солодкий баланс, додавши трохи оцту чи перцю, а не солі.
- 11
Розігрійте 1 ч. л. олії на сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні та смажте яйця, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не досягнуть бажаної готовності (найбезпечніше — тверді жовтки).
- 12
Розкладіть сочевицю по мисках, на кожну порцію покладіть яйце, посипте петрушкою та подавайте з нарізаними корнішонами збоку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту не додавайте яйця, а натомість викладіть на сочевицю обсмажене копчене тофу або хрустку смажену цибулю.
- Для безглютенового варіанту загустіть сочевицю кукурудзяним крохмалем або рисовим борошном замість пшеничного борошна та обирайте корнішони з позначкою «без глютену».
- Замініть білий оцет яблучним — кислинка буде трохи м'якшою та фруктовішою.
- Замість смажених яєць подайте яйця пашот або варені, приготовані до твердого жовтка, — так обійдетеся без олії для смаження.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть сочевицю в герметичний контейнер і поставте в холодильник, з'їжте за 3–4 дні; розігрівайте з ложкою води, доки вона не стане гарячою й не почне парувати. Яйця найкраще смажити свіжими, тож зберігайте лише сочевицю — її також можна заморозити на строк до 3 місяців.
Приготування заздалегідь
Зваріть і приправте сочевицю за 3 дні наперед і тримайте в холодильнику, а перед подачею розігрійте з невеликою кількістю води, поки смажите яйця.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чеська кисла сочевиця з яйцем» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (498 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 415 ккал | 83 ккал |
| Білки | 25,7 г | 5,2 г |
| Вуглеводи | 56 г | 11,2 г |
| з них цукри | 4,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 9 г | 1,8 г |
| Жири | 10,5 г | 2,1 г |
| з них насичені | 2,1 г | 0,4 г |
| Натрій | 583 мг | 117 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
