Východoevropská · Oběd · Večeře
Čočka na kyselo s volským okem
Čočka na kyselo
Měkká hnědá čočka povařená s bobkovým listem a novým kořením, zahuštěná a dochucená troškou octa pro typickou českou sladkokyselou chuť. S volským okem a křupavými kyselými okurkami je to sytý, na bílkoviny bohatý a levný pokrm.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 22% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gHnědá nebo zelená čočka, suchá
- 5 hrnků1 200 gVoda
- 2 listyBobkový list
- 4 kuličkyNové koření
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 1 lžíceŘepkový olej, na jíšku
- 2 lžíceHladká mouka
- 2 lžíceKvasný ocet
- 1 lžičkaCukr
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1 lžičkaŘepkový olej, na vejce
- 4 velká200 gVejce
- 2 střední, nakrájené na plátky100 gKyselé okurky
- 2 lžíceČerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Čočku propláchněte na sítu studenou vodou a vyberte případné kamínky.
- 2
Čočku, vodu, bobkové listy a nové koření dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu.
- 3
Ztlumte plamen a vařte zvolna pod pootevřenou pokličkou 25-30 minut, dokud čočka nezměkne; pokud se zdá suchá, přilijte trochu vody.
- 4
Mezitím na malé pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci oleje a cibuli opékejte 6-8 minut dozlatova a doměkka.
- 5
Přidejte česnek a opékejte 30 sekund.
- 6
Cibuli poprašte moukou a za stálého míchání opékejte 2 minuty, aby vznikla světlá jíška.
- 7
Do jíšky zašlehejte naběračku horké vody z čočky, aby byla hladká.
- 8
Jíšku vmíchejte do čočky a vařte 5 minut za častého míchání, dokud nezhoustne.
- 9
Vyjměte bobkové listy a kuličky nového koření.
- 10
Dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem, pak ochutnejte a sladkokyselou chuť dolaďte spíše trochou octa nebo pepře než další solí.
- 11
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžičku oleje a usmažte vejce, dokud bílky zcela neztuhnou a žloutky nejsou podle vaší chuti (nejbezpečnější jsou propečené žloutky).
- 12
Čočku rozdělte do misek, na každou položte volské oko, posypte petrželí a podávejte s nakrájenými okurkami.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a čočku ozdobte na pánvi opečeným uzeným tofu nebo křupavou smaženou cibulkou.
- Pro bezlepkovou verzi zahustěte čočku kukuřičným škrobem nebo rýžovou moukou místo pšeničné hladké mouky a vyberte kyselé okurky označené jako bezlepkové.
- Místo kvasného octa použijte jablečný ocet, kyselost bude o něco jemnější a ovocnější.
- Volská oka nahraďte zastřenými nebo vařenými vejci s pevným žloutkem a ušetříte olej na smažení.
Skladování
Čočku dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby do lednice a spotřebujte ji do 3 až 4 dnů; ohřívejte ji s trochou vody, dokud není horká a nekouří se z ní. Volská oka jsou nejlepší čerstvě usmažená, proto skladujte jen čočku, kterou můžete také zamrazit až na 3 měsíce.
Příprava předem
Čočku uvařte a dochuťte až 3 dny předem a uchovávejte v lednici. Před podáváním ji ohřejte s trochou vody, zatímco smažíte vejce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Čočka na kyselo s volským okem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (498 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 415 kcal | 83 kcal |
| Bílkoviny | 25,7 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 56 g | 11,2 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 9 g | 1,8 g |
| Tuky | 10,5 g | 2,1 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodík | 583 mg | 117 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
