Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Đậu lăng chua kiểu Séc với trứng
Čočka na kyselo
Đậu lăng nâu mềm được hầm cùng lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica, sau đó làm sánh và thêm chút giấm để có vị chua ngọt đặc trưng của ẩm thực Séc. Phủ trứng ốp la và ăn kèm dưa chuột muối giòn, món ăn ấm bụng, giàu protein và tiết kiệm.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 22% · Protein 25%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 gĐậu lăng nâu hoặc xanh, khô
- 5 cốc1.200 gNước
- 2 láLá nguyệt quế
- 4 hạtHạt tiêu Jamaica (allspice)
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải, để làm roux
- 2 muỗng canh16 gBột mì đa dụng
- 2 muỗng canh30 gGiấm trắng
- 1 muỗng cà phêĐường
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê5 gDầu hạt cải, để chiên trứng
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 2 quả vừa, thái lát100 gDưa chuột bao tử muối
- 2 muỗng canh5 gMùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo đậu lăng trong rây dưới nước lạnh và nhặt bỏ sạn.
- 2
Cho đậu lăng, nước, lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica vào nồi lớn, đun sôi.
- 3
Hạ lửa, đậy hờ nắp và ninh 25-30 phút đến khi đậu mềm; thêm chút nước nếu thấy khô.
- 4
Trong lúc đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ ở lửa vừa, xào hành 6-8 phút đến khi mềm và vàng.
- 5
Cho tỏi vào, đảo thêm 30 giây.
- 6
Rắc bột mì lên hành và đảo đều trong 2 phút để tạo roux màu nhạt.
- 7
Múc một muôi nước đậu lăng nóng cho vào roux, đánh đều đến khi mịn.
- 8
Đổ hỗn hợp roux vào nồi đậu lăng, ninh 5 phút, khuấy thường xuyên đến khi sánh lại.
- 9
Vớt bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica.
- 10
Nêm giấm, đường, muối và tiêu, sau đó nếm và điều chỉnh vị chua ngọt bằng chút giấm hoặc tiêu thay vì thêm muối.
- 11
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa, chiên trứng đến khi lòng trắng chín hẳn và lòng đỏ chín theo ý thích (lòng đỏ chín kỹ là an toàn nhất).
- 12
Múc đậu lăng ra bát, đặt lên mỗi bát một quả trứng ốp la, rắc mùi tây và dọn kèm dưa chuột muối thái lát bên cạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, bỏ trứng và thay bằng đậu phụ xông khói áp chảo hoặc hành phi giòn rắc lên đậu lăng.
- Để làm món không chứa gluten, dùng bột ngô hoặc bột gạo thay cho bột mì đa dụng để làm sánh đậu lăng, và chọn dưa chuột bao tử muối có ghi không chứa gluten.
- Dùng giấm táo thay cho giấm trắng để có vị chua dịu hơn và thoảng hương trái cây.
- Thay trứng ốp la bằng trứng chần hoặc trứng luộc, nấu đến khi lòng đỏ chín đặc, để không cần dầu chiên.
Bảo quản
Cho đậu lăng vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, thêm chút nước và đun đến khi nóng bốc hơi. Trứng chiên ngon nhất khi làm mới, vì vậy chỉ nên bảo quản đậu lăng; đậu lăng cũng có thể cấp đông đến 3 tháng.
Chuẩn bị trước
Nấu và nêm đậu lăng trước tối đa 3 ngày rồi để trong tủ lạnh, sau đó hâm nóng với chút nước trong lúc chiên trứng ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đậu lăng chua kiểu Séc với trứng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (498 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 415 kcal | 83 kcal |
| Protein | 25,7 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 56 g | 11,2 g |
| trong đó đường | 4,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 9 g | 1,8 g |
| Chất béo | 10,5 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 0,4 g |
| Natri | 583 mg | 117 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
