सफेद प्लेट में भूरी मसूर के ऊपर दो तले हुए अंडे, साथ में पंखे की तरह सजे खीरे के अचार (गर्किन) के टुकड़े और गुलाबी सॉसेज के तीन स्लाइस। — फ़ोटो: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

पूर्वी यूरोपीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना

चेक स्टाइल खट्टी मसूर दाल अंडे के साथ

Name: चेक स्टाइल खट्टी मसूर दाल अंडे के साथ
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: पूर्वी यूरोपीय
Ingredients: 1 1/2 कप भूरी या हरी साबुत मसूर, सूखी; 5 कप पानी; 2 पत्ते तेज पत्ता; 4 दाने ऑलस्पाइस (कबाबचीनी जैसे दाने); 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा; 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल, रू के लिए; 2 बड़े चम्मच मैदा; 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका; 1 छोटा चम्मच चीनी; 1/2 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1 छोटा चम्मच कैनोला तेल, अंडों के लिए; 4 बड़े अंडे; 2 मध्यम, कटे हुए खीरे का अचार (गर्किन); 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले, कटा

Čočka na kyselo

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 20 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

भूरी मसूर को तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ नरम होने तक पकाया जाता है, फिर गाढ़ा करके थोड़े सिरके से खट्टा किया जाता है, जिससे चेक व्यंजनों का पारंपरिक खट्टा-मीठा स्वाद आता है। ऊपर से फ्राइड अंडा और साथ में कुरकुरे खीरे के अचार के साथ परोसी जाने वाली यह डिश सुकून देने वाली, प्रोटीन से भरपूर और किफायती है।

तैयारी: 10 मिनट
पकाना: 40 मिनट
कुल: 50 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
शाकाहारी
डेयरी मुक्त

21%

प्रति सर्विंग415किलो कैलोरी21% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

26ग्रामप्रोटीन

56ग्रामकार्ब्स

11ग्रामफ़ैट

9ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 25%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 1/2 कप300 ग्रामभूरी या हरी साबुत मसूर, सूखी
5 कप1,200 ग्रामपानी
2 पत्तेतेज पत्ता
4 दानेऑलस्पाइस (कबाबचीनी जैसे दाने)
1 मध्यम110 ग्रामप्याज, बारीक कटा
2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामकैनोला तेल, रू के लिए
2 बड़े चम्मच16 ग्राममैदा
2 बड़े चम्मच30 ग्रामसफेद सिरका
1 छोटा चम्मचचीनी
1/2 छोटा चम्मचनमक
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच5 ग्रामकैनोला तेल, अंडों के लिए
4 बड़े200 ग्रामअंडे
2 मध्यम, कटे हुए100 ग्रामखीरे का अचार (गर्किन)
2 बड़े चम्मच5 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
मसूर को छलनी में ठंडे पानी से धो लें और कंकड़ निकाल दें।
2
एक बड़े बर्तन में मसूर, पानी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालकर उबाल आने दें।
3
आँच धीमी करें और ढक्कन थोड़ा खुला रखकर 25-30 मिनट तक पकाएँ जब तक मसूर नरम न हो जाए; सूखी लगे तो थोड़ा पानी और डालें।
4
इस बीच, एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज को 6-8 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
5
लहसुन डालकर 30 सेकंड तक पकाएँ।
6
प्याज पर मैदा छिड़कें और चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें ताकि हल्का रू बन जाए।
7
मसूर का एक कलछी गरम पानी रू में डालकर फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
8
यह मिश्रण मसूर में मिलाएँ और बार-बार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए।
9
तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के दाने निकाल दें।
10
सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, फिर चखकर अतिरिक्त नमक की बजाय थोड़ा और सिरका या काली मिर्च डालकर खट्टा-मीठा संतुलन ठीक करें।
11
नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें और अंडों को तब तक फ्राई करें जब तक सफेदी पूरी तरह पक न जाए और ज़र्दी आपकी पसंद के अनुसार पक जाए (पूरी पकी ज़र्दी सबसे सुरक्षित है)।
12
मसूर को कटोरियों में डालें, हर कटोरी पर एक फ्राइड अंडा रखें, पार्सले छिड़कें और साथ में कटे अचारी खीरे परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

वीगन वर्ज़न के लिए अंडे न डालें और मसूर के ऊपर पैन में सेंका हुआ स्मोक्ड टोफू या कुरकुरे तले प्याज़ डालें।
ग्लूटेन-फ्री वर्ज़न के लिए मैदे की जगह कॉर्नफ्लोर या चावल के आटे से मसूर को गाढ़ा करें, और ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला खीरे का अचार (गर्किन) चुनें।
सफेद सिरके की जगह एप्पल साइडर विनेगर इस्तेमाल करें, इससे खट्टापन थोड़ा हल्का और फलों जैसा लगेगा।
तेल में तलने से बचने के लिए तले हुए अंडों की जगह पोच्ड या उबले अंडे लें, जिन्हें ज़र्दी सख्त होने तक पकाया गया हो।

स्टोरेज

मसूर को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। तले हुए अंडे ताज़ा बनाकर ही सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए सिर्फ मसूर स्टोर करें, जिसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है।

पहले से तैयारी

मसूर को 3 दिन पहले तक पकाकर और मसाला डालकर फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले अंडे तलते समय थोड़े पानी के साथ गरम कर लें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडे

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (498 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	415 किलो कैलोरी	83 किलो कैलोरी
प्रोटीन	25.7 ग्राम	5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	56 ग्राम	11.2 ग्राम
जिसमें शुगर	4.2 ग्राम	0.8 ग्राम
फ़ाइबर	9 ग्राम	1.8 ग्राम
फ़ैट	10.5 ग्राम	2.1 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.1 ग्राम	0.4 ग्राम
सोडियम	583 मि.ग्रा.	117 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।