체코식 새콤한 렌틸콩 스튜와 달걀

렌틸콩을 체에 담아 찬물에 헹구고 돌이 있으면 골라내세요.

큰 냄비에 렌틸콩, 물, 월계수잎, 올스파이스를 넣고 끓이세요.

불을 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채 렌틸콩이 부드러워질 때까지 25-30분간 뭉근히 끓이세요. 물이 부족해 보이면 조금 더 넣어요.

그동안 작은 팬에 기름 1큰술을 두르고 중불에서 양파를 6-8분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶으세요.

마늘을 넣고 30초간 볶으세요.

양파 위에 밀가루를 뿌리고 저으면서 2분간 볶아 연한 색의 루를 만드세요.

뜨거운 렌틸콩 국물 한 국자를 루에 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 저으세요.

이 루를 렌틸콩에 넣고 자주 저으면서 걸쭉해질 때까지 5분간 끓이세요.

월계수잎과 올스파이스를 건져내세요.

식초, 설탕, 소금, 후추로 간을 한 뒤 맛을 보고, 소금을 더 넣기보다 식초나 후추를 조금 더 넣어 새콤달콤한 맛을 조절하세요.

코팅 프라이팬에 기름 1작은술을 두르고 중불에서 흰자가 완전히 익고 노른자가 원하는 정도로 익을 때까지 달걀을 부치세요(노른자를 완숙으로 익히는 것이 가장 안전해요).

렌틸콩을 그릇에 담고 각각 달걀프라이를 올린 뒤 파슬리를 뿌리고, 슬라이스한 피클을 곁들여 내세요.