Oost-Europees · Lunch · Diner
Tsjechische zure linzen met ei
Čočka na kyselo
Zachte bruine linzen, gestoofd met laurier en piment, daarna gebonden en opgefrist met een scheutje azijn voor die klassieke Tsjechische zoetzure smaak. Met een gebakken ei erop en knapperige augurken erbij: troostend, eiwitrijk en voordelig.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 40 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 53% · Vet 22% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje300 gBruine of groene linzen, gedroogd
- 5 kopjes1.200 gWater
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 4 korrelsPimentkorrels
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesnipperd
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el14 gRaapzaadolie, voor de roux
- 2 el16 gBloem
- 2 el30 gWitte azijn
- 1 tlSuiker
- 1/2 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 tl5 gRaapzaadolie, voor de eieren
- 4 grote200 gEieren
- 2 middelgrote, in plakjes100 gAugurken
- 2 el5 gVerse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen in een zeef onder koud water en haal eventuele steentjes eruit.
- 2
Doe de linzen, het water, de laurier en de piment in een grote pan en breng aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager en laat 25-30 minuten half afgedekt zachtjes koken tot de linzen zacht zijn; voeg wat water toe als ze droog worden.
- 4
Verhit intussen 1 el olie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak de ui 6-8 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
- 5
Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden.
- 6
Strooi de bloem over de ui en bak al roerend 2 minuten tot een lichte roux.
- 7
Klop er een soeplepel heet linzenvocht door tot het glad is.
- 8
Roer het rouxmengsel door de linzen en laat 5 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend, tot het gebonden is.
- 9
Verwijder de laurierblaadjes en pimentkorrels.
- 10
Breng op smaak met de azijn, suiker, zout en peper; proef en stem de zoetzure balans af met wat extra azijn of peper in plaats van extra zout.
- 11
Verhit 1 tl olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de eieren tot het wit helemaal gestold is en de dooier naar wens gaar is (stevige dooiers zijn het veiligst).
- 12
Schep de linzen in kommen, leg op elke kom een gebakken ei, bestrooi met peterselie en serveer met de augurkenplakjes ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door de eieren weg te laten en de linzen te serveren met gebakken gerookte tofu of krokant gebakken uitjes.
- Voor een glutenvrije versie bind je de linzen met maïzena of rijstmeel in plaats van gewone bloem, en kies je augurken met een glutenvrij-label.
- Gebruik appelciderazijn in plaats van witte azijn voor een iets mildere, fruitigere zuurheid.
- Vervang de gebakken eieren door gepocheerde of gekookte eieren, gegaard tot de dooiers stevig zijn, zodat je geen bakolie nodig hebt.
Bewaren
Zet de linzen binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn. Gebakken eieren zijn vers het lekkerst, dus bewaar alleen de linzen; die kun je ook tot 3 maanden invriezen.
Vooraf maken
Kook en breng de linzen tot 3 dagen van tevoren op smaak en bewaar ze in de koelkast. Warm ze vlak voor het serveren op met een beetje water terwijl je de eieren bakt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tsjechische zure linzen met ei met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (498 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 415 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 25,7 g | 5,2 g |
| Koolhydraten | 56 g | 11,2 g |
| waarvan suikers | 4,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 9 g | 1,8 g |
| Vet | 10,5 g | 2,1 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 583 mg | 117 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
