Lentilles brunes surmontées de deux œufs au plat dans une assiette blanche, accompagnées de tranches de cornichons en éventail et de trois tranches de saucisse rose. — Photo: Pohled 111 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

D'Europe de l'Est · Déjeuner · Dîner

Lentilles aigres à la tchèque avec œuf au plat

Name: Lentilles aigres à la tchèque avec œuf au plat
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Cuisine: D'Europe de l'Est
Ingredients: 1 1/2 tasse Lentilles brunes ou vertes, sèches; 5 tasses Eau; 2 feuilles Feuilles de laurier; 4 grains Piment de la Jamaïque en grains; 1 moyen Oignon, finement haché; 2 gousses Ail, haché; 1 c. à soupe Huile de colza, pour le roux; 2 c. à soupe Farine de blé; 2 c. à soupe Vinaigre blanc; 1 c. à café Sucre; 1/2 c. à café Sel; 1/2 c. à café Poivre noir moulu; 1 c. à café Huile de colza, pour les œufs; 4 gros Œufs; 2 moyens, en rondelles Cornichons au vinaigre; 2 c. à soupe Persil frais, haché

Čočka na kyselo

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 20 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Des lentilles brunes fondantes mijotées avec du laurier et du piment de la Jamaïque, puis liées et relevées d'un trait de vinaigre pour retrouver la saveur aigre-douce typique de la cuisine tchèque. Garnies d'un œuf au plat et servies avec des cornichons croquants, elles sont réconfortantes, riches en protéines et économiques.

Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Total: 50 min
Portions: 4

Facile
Végétarien
Sans produits laitiers

21%

Par portion415kcal21% d'une journée à 2 000 kcal

26gProtéines

56gGlucides

11gLipides

9gFibres

Origine des calories: Glucides 53% · Lipides 22% · Protéines 25%

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Ingrédients

Pour 4 portions

1 1/2 tasse300 gLentilles brunes ou vertes, sèches
5 tasses1 200 gEau
2 feuillesFeuilles de laurier
4 grainsPiment de la Jamaïque en grains
1 moyen110 gOignon, finement haché
2 gousses6 gAil, haché
1 c. à soupe14 gHuile de colza, pour le roux
2 c. à soupe16 gFarine de blé
2 c. à soupe30 gVinaigre blanc
1 c. à caféSucre
1/2 c. à caféSel
1/2 c. à caféPoivre noir moulu
1 c. à café5 gHuile de colza, pour les œufs
4 gros200 gŒufs
2 moyens, en rondelles100 gCornichons au vinaigre
2 c. à soupe5 gPersil frais, haché (facultatif)

Étapes

1
Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau froide et retirez les éventuels petits cailloux.
2
Mettez les lentilles, l'eau, le laurier et le piment de la Jamaïque dans une grande casserole et portez à ébullition.
3
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert partiellement pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si elles semblent sèches.
4
Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
5
Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes en remuant.
6
Saupoudrez l'oignon de farine et faites cuire 2 minutes en remuant pour obtenir un roux blond.
7
Incorporez au fouet une louche de bouillon chaud des lentilles dans le roux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
8
Versez ce mélange dans les lentilles et laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à épaississement.
9
Retirez les feuilles de laurier et les grains de piment de la Jamaïque.
10
Assaisonnez avec le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, puis goûtez et ajustez l'équilibre aigre-doux avec un peu plus de vinaigre ou de poivre plutôt qu'avec du sel.
11
Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes cuits à votre goût (les jaunes fermes sont plus sûrs).
12
Répartissez les lentilles dans des bols, déposez un œuf au plat sur chacun, parsemez de persil et servez avec les cornichons en rondelles à côté.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Pour une version végane, supprimez les œufs et garnissez les lentilles de tofu fumé poêlé ou d'oignons frits croustillants.
Pour une version sans gluten, épaississez les lentilles avec de la fécule de maïs ou de la farine de riz au lieu de la farine de blé, et choisissez des cornichons au vinaigre étiquetés sans gluten.
Remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une acidité un peu plus douce et fruitée.
Remplacez les œufs au plat par des œufs pochés ou durs, cuits jusqu'à ce que le jaune soit ferme, pour vous passer de l'huile de cuisson.

Conservation

Mettez les lentilles au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Les œufs au plat sont meilleurs préparés minute : ne conservez que les lentilles, qui se congèlent aussi jusqu'à 3 mois.

À préparer à l'avance

Faites cuire et assaisonnez les lentilles jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez-les au frais, puis réchauffez-les avec un peu d'eau pendant que vous faites cuire les œufs au plat juste avant de servir.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Contient: GlutenŒufs

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Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (498 g)	Pour 100 g
Calories	415 kcal	83 kcal
Protéines	25,7 g	5,2 g
Glucides	56 g	11,2 g
dont sucres	4,2 g	0,8 g
Fibres	9 g	1,8 g
Lipides	10,5 g	2,1 g
dont acides gras saturés	2,1 g	0,4 g
Sodium	583 mg	117 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.