Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yumurtalı Çek Usulü Ekşi Mercimek
Čočka na kyselo
Defne yaprağı ve yenibaharla pişirilen yumuşacık kahverengi mercimek, koyulaştırılıp bir miktar sirkeyle keskinleştirilerek klasik Çek tatlı-ekşi lezzetine kavuşur. Üzerine sahanda yumurta konup çıtır kornişonlarla servis edilen bu yemek, içinizi ısıtan, protein açısından zengin ve bütçe dostu bir tariftir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 22% · Protein 25%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gKuru kahverengi veya yeşil mercimek
- 5 su bardağı1.200 gSu
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 4 taneYenibahar (tane)
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 2 diş6 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı14 gKanola yağı (meyane için)
- 2 yemek kaşığı16 gUn
- 2 yemek kaşığı30 gBeyaz sirke
- 1 çay kaşığıŞeker
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığı5 gKanola yağı (yumurtalar için)
- 4 adet, iri200 gYumurta
- 2 orta boy, dilimlenmiş100 gKornişon turşusu
- 2 yemek kaşığı5 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Mercimeği süzgeçte soğuk suyla yıkayın ve varsa taşları ayıklayın.
- 2
Mercimeği, suyu, defne yapraklarını ve yenibaharı büyük bir tencereye koyup kaynatın.
- 3
Ocağı kısın ve kapağı yarı kapalı şekilde mercimekler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin; kuru görünürse biraz daha su ekleyin.
- 4
Bu arada küçük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengini alana kadar 6-8 dakika kavurun.
- 5
Sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
- 6
Unu soğanın üzerine serpin ve karıştırarak 2 dakika kavurup açık renkli bir meyane hazırlayın.
- 7
Bir kepçe sıcak mercimek suyunu meyaneye ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 8
Meyane karışımını mercimeğe ekleyin ve sık sık karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 9
Defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini çıkarın.
- 10
Sirke, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın; ardından tadına bakıp ekşi-tatlı dengesini fazladan tuz yerine biraz daha sirke veya karabiberle ayarlayın.
- 11
Yapışmaz bir tavada 1 çay kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve yumurtaları beyazları tamamen pişip sarıları istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin (en güvenlisi sarıların katı olmasıdır).
- 12
Mercimeği kaselere paylaştırın, her birinin üzerine bir sahanda yumurta koyun, maydanoz serpin ve yanında dilimlenmiş kornişonlarla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtaları kullanmayın; mercimeğin üzerine tavada kızartılmış füme tofu ya da çıtır kızarmış soğan ekleyin.
- Glütensiz bir versiyon için mercimeği buğday unu yerine mısır nişastası veya pirinç unuyla koyulaştırın ve glütensiz etiketli kornişon turşusu seçin.
- Biraz daha yumuşak ve meyvemsi bir ekşilik için beyaz sirke yerine elma sirkesi kullanın.
- Kızartma yağından kaçınmak için sahanda yumurta yerine sarısı katılaşana kadar pişirilmiş poşe veya haşlanmış yumurta kullanın.
Saklama
Mercimeği 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken biraz su ekleyip iyice buharı tütene kadar ısıtın. Yumurtalar en iyi taze pişirildiğinde olur, bu yüzden yalnızca mercimeği saklayın; mercimek 3 aya kadar dondurulabilir de.
Önceden hazırlama
Mercimeği 3 gün öncesine kadar pişirip baharatlayın ve buzdolabında saklayın; servis etmeden hemen önce yumurtaları kızartırken mercimeği biraz suyla ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yumurtalı Çek Usulü Ekşi Mercimek tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (498 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 415 kcal | 83 kcal |
| Protein | 25,7 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 56 g | 11,2 g |
| şekerler | 4,2 g | 0,8 g |
| Lif | 9 g | 1,8 g |
| Yağ | 10,5 g | 2,1 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodyum | 583 mg | 117 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
