Est-europeană · Prânz · Cină
Linte acră în stil ceh cu ou
Čočka na kyselo
Linte brună fragedă fiartă cu foi de dafin și ienibahar, apoi îngroșată și acrită cu un strop de oțet, pentru gustul clasic dulce-acrișor al bucătăriei cehe. Servită cu un ou ochi deasupra și castraveciori murați crocanți, este un fel reconfortant, bogat în proteine și ieftin.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 22% · Proteine 25%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gLinte brună sau verde, uscată
- 5 căni1.200 gApă
- 2 foiFoi de dafin
- 4 boabeBoabe de ienibahar
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 2 căței6 gUsturoi, pisat
- 1 lingură14 gUlei de rapiță, pentru rântaș
- 2 linguri16 gFăină albă
- 2 linguri30 gOțet alb
- 1 lingurițăZahăr
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 linguriță5 gUlei de rapiță, pentru ouă
- 4 mari200 gOuă
- 2 medii, feliați100 gCastraveciori murați
- 2 linguri5 gPătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește lintea într-o sită sub apă rece și îndepărtează eventualele pietricele.
- 2
Pune lintea, apa, foile de dafin și ienibaharul într-o oală mare și adu la fierbere.
- 3
Redu focul și fierbe la foc mic, parțial acoperit, 25-30 de minute, până când lintea se înmoaie; adaugă puțină apă dacă pare uscată.
- 4
Între timp, încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie mică la foc mediu și călește ceapa 6-8 minute, până devine moale și aurie.
- 5
Adaugă usturoiul și călește 30 de secunde.
- 6
Presară făina peste ceapă și gătește 2 minute, amestecând, pentru a obține un rântaș deschis la culoare.
- 7
Încorporează în rântaș un polonic din lichidul fierbinte de la linte, amestecând cu telul până devine omogen.
- 8
Adaugă amestecul de rântaș în linte și fierbe 5 minute, amestecând des, până se îngroașă.
- 9
Scoate foile de dafin și boabele de ienibahar.
- 10
Condimentează cu oțetul, zahărul, sarea și piperul, apoi gustă și ajustează echilibrul dulce-acrișor cu puțin oțet sau piper în plus, în loc de sare.
- 11
Încălzește 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu și prăjește ouăle până când albușurile se închegă complet, iar gălbenușurile sunt gătite după preferință (gălbenușurile tari sunt cele mai sigure).
- 12
Pune lintea în boluri, adaugă câte un ou ochi deasupra, presară pătrunjel și servește cu castraveciorii feliați alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și servește lintea cu tofu afumat rumenit în tigaie sau cu ceapă prăjită crocantă.
- Pentru o variantă fără gluten, îngroașă lintea cu amidon de porumb sau făină de orez în loc de făină albă de grâu și alege castraveciori murați etichetați fără gluten.
- Folosește oțet de mere în loc de oțet alb, pentru o aciditate puțin mai blândă și mai fructată.
- Înlocuiește ouăle ochiuri cu ouă poșate sau fierte, gătite până când gălbenușul se întărește, ca să nu mai folosești ulei pentru prăjit.
Păstrare
Pune lintea la frigider într-un recipient ermetic în maximum 2 ore și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o cu puțină apă până devine fierbinte. Ouăle ochiuri sunt cele mai bune proaspăt făcute, așa că păstrează doar lintea, care se poate și congela până la 3 luni.
Pregătire în avans
Fierbe și condimentează lintea cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o la rece, apoi reîncălzește-o cu puțină apă în timp ce prăjești ouăle, chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Linte acră în stil ceh cu ou cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (498 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 415 kcal | 83 kcal |
| Proteine | 25,7 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 56 g | 11,2 g |
| din care zaharuri | 4,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 9 g | 1,8 g |
| Grăsimi | 10,5 g | 2,1 g |
| din care saturate | 2,1 g | 0,4 g |
| Sodiu | 583 mg | 117 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
