Восточноевропейская · Обед · Ужин
Кислая чечевица по-чешски с яйцом
Čočka na kyselo
Нежная коричневая чечевица, сваренная с лавровым листом и душистым перцем, затем загущённая и заправленная капелькой уксуса — для классического чешского кисло-сладкого вкуса. Подаётся с яичницей-глазуньей и хрустящими маринованными огурчиками: сытно, богато белком и недорого.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 22% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гЧечевица коричневая или зелёная, сухая
- 5 стаканов1 200 гВода
- 2 листаЛавровый лист
- 4 горошиныДушистый перец горошком
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 2 зубчика6 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло, для зажарки
- 2 ст. л.16 гПшеничная мука
- 2 ст. л.30 гСтоловый уксус
- 1 ч. л.Сахар
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1 ч. л.5 гРапсовое масло, для яиц
- 4 крупных200 гЯйца
- 2 средних, нарезанных кружками100 гМаринованные огурчики
- 2 ст. л.5 гСвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте чечевицу в сите под холодной водой и удалите камешки.
- 2
Положите чечевицу, воду, лавровый лист и душистый перец в большую кастрюлю и доведите до кипения.
- 3
Убавьте огонь и варите, частично накрыв крышкой, 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой; если она выглядит сухой, подлейте немного воды.
- 4
Тем временем разогрейте 1 ст. л. масла в небольшой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 6-8 минут до мягкости и золотистого цвета.
- 5
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
- 6
Посыпьте лук мукой и обжаривайте, помешивая, 2 минуты, чтобы получилась светлая зажарка.
- 7
Влейте в зажарку половник горячего отвара от чечевицы и размешайте венчиком до однородности.
- 8
Добавьте зажарку к чечевице и варите 5 минут, часто помешивая, пока не загустеет.
- 9
Выньте лавровый лист и горошины душистого перца.
- 10
Заправьте уксусом, сахаром, солью и перцем, затем попробуйте и отрегулируйте кисло-сладкий вкус, добавив немного уксуса или перца, а не соли.
- 11
Разогрейте 1 ч. л. масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и пожарьте яйца, пока белки полностью не схватятся, а желтки не дойдут до нужной вам степени готовности (твёрдые желтки безопаснее всего).
- 12
Разложите чечевицу по тарелкам, сверху положите по глазунье, посыпьте петрушкой и подавайте с нарезанными огурчиками.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а подайте чечевицу с обжаренным копчёным тофу или хрустящим жареным луком.
- Для безглютенового варианта загустите чечевицу кукурузным крахмалом или рисовой мукой вместо пшеничной муки и выбирайте маринованные огурчики с пометкой «без глютена».
- Возьмите яблочный уксус вместо столового — кислинка получится чуть мягче и фруктовее.
- Замените яичницу яйцами пашот или варёными яйцами, приготовленными до плотного желтка, — так обойдётся без масла для жарки.
Хранение
Уберите чечевицу в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; разогревайте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Яичницу лучше жарить непосредственно перед едой, поэтому храните только чечевицу — её также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Заготовка заранее
Сварите и приправьте чечевицу заранее, максимум за 3 дня, и храните в холодильнике, а непосредственно перед подачей разогрейте её с небольшим количеством воды, пока жарятся яйца.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кислая чечевица по-чешски с яйцом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (498 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 415 ккал | 83 ккал |
| Белки | 25,7 г | 5,2 г |
| Углеводы | 56 г | 11,2 г |
| в т. ч. сахара | 4,2 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 9 г | 1,8 г |
| Жиры | 10,5 г | 2,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 0,4 г |
| Натрий | 583 мг | 117 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
