Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Lentil Asam ala Ceko dengan Telur
Čočka na kyselo
Lentil cokelat lembut yang dimasak dengan daun salam dan allspice, lalu dikentalkan dan diberi sedikit cuka untuk menghasilkan rasa asam-manis khas Ceko. Disajikan dengan telur ceplok dan acar timun yang renyah, hidangan ini mengenyangkan, kaya protein, dan hemat.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 22% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gLentil cokelat atau hijau, kering
- 5 cangkir1.200 gAir
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 4 butirAllspice utuh
- 1 sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm14 gMinyak kanola, untuk roux
- 2 sdm16 gTepung terigu
- 2 sdm30 gCuka putih
- 1 sdtGula pasir
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdt5 gMinyak kanola, untuk telur
- 4 butir besar200 gTelur
- 2 sedang, iris100 gAcar timun (gherkin)
- 2 sdm5 gPeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Bilas lentil dalam saringan di bawah air dingin dan buang batu-batu kecil jika ada.
- 2
Masukkan lentil, air, daun salam, dan allspice ke dalam panci besar, lalu didihkan.
- 3
Kecilkan api dan masak dengan panci setengah tertutup selama 25-30 menit hingga lentil empuk; tambahkan sedikit air jika terlihat kering.
- 4
Sementara itu, panaskan 1 sdm minyak di wajan kecil dengan api sedang dan tumis bawang bombai selama 6-8 menit hingga layu dan keemasan.
- 5
Masukkan bawang putih dan tumis selama 30 detik.
- 6
Taburkan tepung di atas bawang dan masak sambil diaduk selama 2 menit hingga menjadi roux berwarna terang.
- 7
Kocok satu sendok sayur kuah lentil panas ke dalam roux hingga halus.
- 8
Tuang campuran roux ke dalam lentil dan masak selama 5 menit sambil sering diaduk hingga mengental.
- 9
Angkat daun salam dan butiran allspice.
- 10
Bumbui dengan cuka, gula, garam, dan merica, lalu cicipi dan sesuaikan rasa asam-manisnya dengan sedikit cuka atau merica, bukan dengan menambah garam.
- 11
Panaskan 1 sdt minyak di wajan antilengket dengan api sedang dan goreng telur hingga putihnya benar-benar matang dan kuningnya matang sesuai selera (kuning telur matang penuh paling aman).
- 12
Sendokkan lentil ke dalam mangkuk, beri telur ceplok di atas masing-masing, taburi peterseli, dan sajikan dengan irisan acar timun di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, lewati telur dan beri topping tahu asap yang digoreng di wajan atau bawang goreng renyah.
- Untuk versi bebas gluten, kentalkan lentil dengan tepung maizena atau tepung beras sebagai pengganti tepung terigu, dan pilih acar timun (gherkin) berlabel bebas gluten.
- Gunakan cuka apel sebagai pengganti cuka putih untuk rasa asam yang sedikit lebih lembut dan lebih segar seperti buah.
- Ganti telur ceplok dengan telur poached atau telur rebus yang dimasak hingga kuningnya matang, supaya tidak perlu minyak untuk menggoreng.
Penyimpanan
Simpan lentil di kulkas dalam wadah kedap udara dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Telur ceplok paling enak dimasak saat akan disajikan, jadi simpan lentilnya saja, yang juga bisa dibekukan hingga 3 bulan.
Siapkan lebih awal
Masak dan bumbui lentil hingga 3 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas, kemudian panaskan kembali dengan sedikit air sambil menggoreng telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Lentil Asam ala Ceko dengan Telur dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (498 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 415 kkal | 83 kkal |
| Protein | 25,7 g | 5,2 g |
| Karbohidrat | 56 g | 11,2 g |
| termasuk gula | 4,2 g | 0,8 g |
| Serat | 9 g | 1,8 g |
| Lemak | 10,5 g | 2,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 583 mg | 117 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
