チリパニール

代用

• ヴィーガン仕様にするには、パニールの代わりに特に固い豆腐を使い、チリソースはヴィーガン表示のあるものを選んでください(魚醤やはちみつを含むものがあります)。
• グルテンフリーにするには、たまり醤油またはグルテンフリー表示の醤油を使い、チリソースとトマトケチャップもグルテンフリー表示があるか確認してください。
• より軽く仕上げたい場合は、パニールの半量を木綿豆腐に置き換えるか、ブロッコリーを増やしてください。
• カシミールチリパウダーが手に入らない場合は、マイルドなパプリカパウダーに普通のチリパウダーをひとつまみ加えて代用できます。

保存

残ったものは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。再加熱はフライパンか電子レンジで、湯気が立つまでしっかり温めます。衣がしんなりし、野菜の歯ごたえもなくなるため、作りたてがおすすめです。パニールがゴムのような食感になるため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

野菜、にんにく、生姜を切り、ソースを混ぜ合わせておく作業は前日まで可能です。ふたをして冷蔵庫で保存してください。パニールはカリッと仕上げるため、衣をつけて揚げるのは調理の直前に。