Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Chili paneer
Chilli Paneer
Kullanruskeiksi paistettuja paneer-kuutioita, rapeita paprikoita ja sipulia kiiltävässä, kirpeässä ja valkosipulisessa chili-soijakastikkeessa. Kevyempi versio intialais-kiinalaisesta suosikista – ilman friteerausta mutta täynnä makua.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 30 min
- Annoksia
- 3
Energian lähteet: Hiilihydraatit 25% · Rasva 57% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
3 annokseen- 250 g:n palaPaneer, 2 cm:n kuutioina
- 2 rkl + 1 tl19 gMaissitärkkelys
- 1/2 tlKashmirinchilijauhe
- 1 ripausSuola
- 1 rkl14 gRypsiöljy
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2,5 cm:n pala15 gTuore inkivääri, hienonnettuna
- 210 gVihreät chilit, viillettyinä
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, kerroksiksi eroteltuna
- 1 iso160 gVihreä paprika, neliöiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, neliöiksi leikattuna
- 345 gKevätsipulit, valkoiset ja vihreät osat erikseen viipaloituina
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl17 gPunainen chilikastike
- 1 rkl17 gTomaattiketsuppi
- 1 rkl15 gVäkiviinaetikka (valkoinen etikka)
- 1/2 tlJauhettu mustapippuri
- 1/2 kuppia120 gVesi
Valmistus
- 1
Taputtele paneer-kuutiot kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Sekoita paneeriin chilijauhe, suola ja 2 rkl maissitärkkelystä niin, että pinta peittyy kevyesti.
- 3
Kuumenna 2 tl öljyä isossa tarttumattomassa pannussa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 4
Paista paneeria 5–6 minuuttia käännellen, kunnes se on kullanruskea useimmilta puolilta, ja siirrä lautaselle.
- 5
Vatkaa kannussa tasaiseksi soijakastike, chilikastike, ketsuppi, etikka, mustapippuri, vesi ja loput 1 tl maissitärkkelystä.
- 6
Kuumenna loput 1 tl öljystä samassa pannussa kovalla lämmöllä.
- 7
Paista valkosipulia, inkivääriä ja vihreitä chilejä sekoittaen 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Lisää sipulikerrokset ja kevätsipulien valkoiset osat ja paista sekoittaen 2 minuuttia.
- 9
Lisää molemmat paprikat ja paista sekoittaen 3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri pehmenneet mutta yhä rapeita.
- 10
Sekoita kastike uudelleen, kaada se pannuun ja hauduta 1–2 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää.
- 11
Palauta paneer pannuun ja sekoittele 1 minuutti, kunnes se on kastikkeen peitossa ja kuuma.
- 12
Ripottele päälle kevätsipulien vihreät osat ja tarjoile heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä paneerin sijaan erittäin kiinteää tofua ja valitse vegaaniseksi merkitty chilikastike, sillä osa sisältää kalakastiketta tai hunajaa.
- Gluteenittomaan versioon käytä tamaria tai gluteenittomaksi merkittyä soijakastiketta ja varmista, että myös chilikastike ja tomaattiketsuppi ovat gluteenittomia.
- Kevyempään annokseen korvaa puolet paneerista kiinteällä tofulla tai lisää parsakaalin kukintoja.
- Jos kashmirinchilijauhetta ei löydy, käytä mietoa paprikajauhetta ja pientä ripausta tavallista chilijauhetta.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä pannulla tai mikrossa, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Annos on parhaimmillaan tuoreena, sillä kuorrute pehmenee ja paprikat menettävät rapeutensa. Pakastamista ei suositella, koska paneerista tulee kumimaista.
Ennakkoon valmistus
Pilko kasvikset, valkosipuli ja inkivääri ja sekoita kastike valmiiksi enintään päivää etukäteen, ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Kuorruta ja paista paneeri juuri ennen kokkaamista, jotta se pysyy rapeana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Chili paneer yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSoijaGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (333 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 388 kcal | 117 kcal |
| Proteiini | 18,3 g | 5,5 g |
| Hiilihydraatit | 24,2 g | 7,3 g |
| josta sokereita | 9,1 g | 2,7 g |
| Kuitu | 3,6 g | 1,1 g |
| Rasva | 25 g | 7,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 11,2 g | 3,4 g |
| Natrium | 1 204 mg | 362 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
