চিকেন কাঠি রোল

একটি বাটিতে 120 গ্রাম দইয়ের সঙ্গে রসুন, আদা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস ও 3/4 চা চামচ নুন মেশান।

চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন, আর আটা মাখা ও চাটনি বানানোর ফাঁকে অন্তত 20 মিনিট ম্যারিনেট হতে দিন।

আটার সঙ্গে বাকি নুন থেকে এক চিমটে মিশিয়ে অল্প অল্প করে গরম জল দিয়ে 5 মিনিট ঠেসে নরম ডো তৈরি করুন। ঢেকে রেখে দিন।

ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচা লঙ্কা, বাকি 60 গ্রাম দই, 2 চা চামচ লেবুর রস আর এক চিমটে নুন একসঙ্গে ব্লেন্ড করে মসৃণ চাটনি বানান।

কাটা পেঁয়াজ বাকি 1 চা চামচ লেবুর রস আর চাট মশলা (ব্যবহার করলে) দিয়ে মেখে নিন।

একটি বড় ননস্টিক প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।

চিকেন এক স্তরে বিছিয়ে দিন এবং উল্টেপাল্টে 8-10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না হালকা পোড়া দাগ পড়ে এবং ভেতরে 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। সরিয়ে রাখুন।

ডো 4টি লেচিতে ভাগ করে প্রতিটি 20 সেমি (8 ইঞ্চি) মাপের পাতলা গোল রুটি বেলে নিন।

গরম শুকনো তাওয়ায় একটি রুটি প্রতি পিঠে প্রায় 1 মিনিট সেঁকুন, যতক্ষণ না হালকা দাগ পড়ে।

এক চিমটে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ডিমের এক-চতুর্থাংশ তাওয়ায় ঢেলে তার ওপর রুটি বসিয়ে দিন, আর 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ডিম জমে রুটিতে লেগে যায়।

উল্টে দিন, বাকি 1 চা চামচ তেলের কিছুটা তাওয়ায় হালকা করে বুলিয়ে আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন। বাকি রুটিগুলোর সঙ্গেও একই কাজ করুন।

ডিমের দিক ওপরে রেখে প্রতিটি রুটিতে চাটনি মাখান, চিকেন, পেঁয়াজ আর শসার এক-চতুর্থাংশ দিন, তারপর শক্ত করে রোল করে নিচের অংশ কাগজে মুড়ে পরিবেশন করুন।