Pietryčių Azijos · Pietūs · Vakarienė
Bistek Tagalog (filipinietiškas jautienos kepsnys su svogūnais)
Bistek Tagalog
Plonos liesos jautienos nugarinės griežinėliai marinuojami sojų padaže su kalamansiais ir česnaku, apkepami ir troškinami blizgiame, gaivaus rūgštumo padaže, o ant viršaus dedami minkšti svogūnų žiedai. Patiekiama su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais – tai lengvesnė mėgstamo filipiniečių naminio patiekalo versija.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 45% · Riebalai 22% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 gJautienos nugarinė (top sirloin), be riebalų, plonai supjaustyta
- 4 v. š.64 gSumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 1/4 puodelio (apie 12 kalamansių)60 gKalamansių sultys (arba žaliųjų citrinų sultys)
- 4 skiltelės12 gČesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 dideli300 gSvogūnai, supjaustyti žiedais
- 1 v. š.14 gRapsų aliejus
- 1/2 puodelio120 gVanduo padažui
- 1 puodelis190 gRudieji ilgagrūdžiai ryžiai, nevirti
- 2 1/2 puodelio600 gVanduo ryžiams
- 1 a. š.Rudasis cukrus (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite sojų padažą, kalamansių sultis, česnaką ir juoduosius pipirus.
- 2
Sudėkite jautienos griežinėlius, išmaišykite, kad apsiveltų marinatu, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- 3
Nuplaukite ruduosius ryžius ir uždengtame puode užvirinkite su 2 1/2 puodelio vandens.
- 4
Sumažinkite ugnį ir virkite ryžius uždengtus apie 40 minučių, kol suminkštės, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti 5 minutes.
- 5
Kol verda ryžiai, didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus.
- 6
Sudėkite svogūnų žiedus ir kepkite 2–3 minutes, kol vos suminkštės, tada išimkite ir atidėkite.
- 7
Išimkite jautieną iš marinato, o marinatą pasilikite.
- 8
Į keptuvę įpilkite likusį aliejų ir apkepkite jautieną dalimis apie 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol paruduos, tada išimkite.
- 9
Į keptuvę supilkite pasiliktą marinatą, 1/2 puodelio vandens ir rudąjį cukrų, jei naudojate, ir smarkiai virinkite bent 1 minutę.
- 10
Grąžinkite jautieną į keptuvę ir troškinkite 5–8 minutes, kol mėsa suminkštės, o padažas šiek tiek sutirštės.
- 11
Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus ir pašildykite 1 minutę.
- 12
Jautieną, svogūnus ir padažą patiekite ant rudųjų ryžių.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate kalamansių, naudokite žaliųjų citrinų arba citrinų sultis.
- Norėdami patiekalo be glitimo, sojų padažą pakeiskite tamari arba kokosų aminorūgščių padažu su ženklinimu „be glitimo“ – kituose ingredientuose glitimo nėra.
- Lengvesniam variantui vietoj rudųjų ryžių patiekite su žiedinių kopūstų „ryžiais“.
- Nugarinę galite pakeisti plonai supjaustyta jautienos šonine (flank steak) arba vištienos šlaunelėmis be odos; troškinimo laiką pakoreguokite, kad vištiena visiškai iškeptų.
Laikymas
Jautieną ir ryžius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve (ryžius atvėsinkite kuo greičiau, geriausia per 1 valandą). Jautieną suvalgykite per 3–4 dienas, o ryžius – per 1 dieną. Pašildykite, kol bus karšta ir garuos, įpylę šlakelį vandens, kad padažas ir ryžiai suminkštėtų; ryžius šildykite tik vieną kartą.
Paruošimas iš anksto
Jautieną supjaustyti ir marinatą paruošti galima iki dienos anksčiau – mėsą laikykite marinate uždengtą šaldytuve. Ruduosius ryžius taip pat galite išvirti iš anksto: greitai juos atvėsinkite (geriausia per 1 valandą), laikykite šaldytuve ir sunaudokite per 1 dieną.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bistek Tagalog (filipinietiškas jautienos kepsnys su svogūnais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (465 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 417 kcal | 90 kcal |
| Baltymai | 33,8 g | 7,3 g |
| Angliavandeniai | 46,5 g | 10 g |
| iš kurių cukrūs | 3,9 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 3,3 g | 0,7 g |
| Riebalai | 10,3 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 2,5 g | 0,5 g |
| Natris | 659 mg | 142 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
