Sudeste asiático · Almuerzo · Cena
Bistek tagalog (bistec filipino con cebolla)
Bistek Tagalog
Finas lonchas de cadera de ternera magra se marinan en salsa de soja, calamansi y ajo, y luego se doran y se cuecen a fuego lento en una salsa brillante y ácida, coronada con aros de cebolla tiernos. Se sirve sobre arroz integral de sabor a nuez, en una versión más ligera de un clásico de la cocina casera filipina.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 90 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 45% · Grasas 22% · Proteínas 33%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 500 gCadera de ternera, sin grasa y en lonchas finas
- 4 cucharadas64 gSalsa de soja baja en sal
- 1/4 taza (unos 12 calamansis)60 gZumo de calamansi (o de lima)
- 4 dientes12 gAjo, picado
- 1/2 cucharaditaPimienta negra molida
- 2 grandes300 gCebollas, cortadas en aros
- 1 cucharada14 gAceite de colza
- 1/2 taza120 gAgua para la salsa
- 1 taza190 gArroz integral de grano largo, crudo
- 2 1/2 tazas600 gAgua para el arroz
- 1 cucharaditaAzúcar moreno (opcional)
Pasos
- 1
En un bol, mezcla la salsa de soja, el zumo de calamansi, el ajo y la pimienta negra.
- 2
Añade la ternera en lonchas, remueve para que se impregne, tapa y refrigera durante 30 minutos.
- 3
Enjuaga el arroz integral y llévalo a ebullición con las 2 1/2 tazas de agua en una olla tapada.
- 4
Baja el fuego y cuece el arroz tapado unos 40 minutos, hasta que esté tierno; después déjalo reposar fuera del fuego 5 minutos.
- 5
Mientras se cuece el arroz, calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 6
Añade los aros de cebolla y cocínalos de 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse; luego resérvalos.
- 7
Saca la ternera de la marinada y reserva la marinada.
- 8
Añade el resto del aceite a la sartén y dora la ternera por tandas, aproximadamente 1 minuto por cada lado; luego retírala.
- 9
Vierte en la sartén la marinada reservada, la 1/2 taza de agua y el azúcar moreno, si lo usas, y deja que hierva a borbotones durante al menos 1 minuto.
- 10
Vuelve a poner la ternera en la sartén y cuece a fuego lento de 5 a 8 minutos, hasta que esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
- 11
Cubre con los aros de cebolla y calienta 1 minuto.
- 12
Sirve la ternera, la cebolla y la salsa sobre el arroz integral.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras calamansi, usa zumo de lima o de limón.
- Para una versión sin gluten, cambia la salsa de soja por tamari o aminos de coco etiquetados sin gluten, ya que el resto de ingredientes no lleva gluten.
- Para una base más ligera, sírvelo con arroz de coliflor en lugar de arroz integral.
- Sustituye la cadera por falda de ternera en lonchas finas o contramuslo de pollo sin piel, ajustando el tiempo de cocción para que el pollo quede bien hecho.
Conservación
Guarda la ternera y el arroz en la nevera en recipientes herméticos separados antes de que pasen 2 horas (enfría el arroz lo antes posible, idealmente en 1 hora). Consume la ternera en 3 o 4 días y el arroz en 1 día. Recalienta hasta que humee, añadiendo un chorrito de agua para soltar la salsa y el arroz, y recalienta el arroz solo una vez.
Preparación previa
Corta la ternera y prepara el adobo hasta con un día de antelación, dejando la carne marinando tapada en la nevera. También puedes cocer el arroz integral con antelación: enfríalo rápido (idealmente en 1 hora), guárdalo en la nevera y úsalo en 1 día.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Bistek tagalog (bistec filipino con cebolla) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: SojaGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (465 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 417 kcal | 90 kcal |
| Proteínas | 33,8 g | 7,3 g |
| Carbohidratos | 46,5 g | 10 g |
| de los cuales azúcares | 3,9 g | 0,8 g |
| Fibra | 3,3 g | 0,7 g |
| Grasas | 10,3 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodio | 659 mg | 142 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
