Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Bistek Tagalog (filipinski biftek s lukom)
Bistek Tagalog
Tanki odresci nemasnog ramsteka mariniraju se u soja umaku, soku kalamansija i češnjaku, a zatim se brzo poprže i pirjaju u sjajnom, kiselkastom umaku, prekriveni mekanim kolutima luka. Poslužuje se uz smeđu rižu orašastog okusa kao lakša verzija omiljenog jela filipinske domaće kuhinje.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 45% · Masti 22% · Proteini 33%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 500 gGoveđi ramstek, očišćen od masnoće i tanko narezan
- 4 žlice64 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1/4 šalice (oko 12 kalamansija)60 gSok od kalamansija (ili limete)
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 velika300 gLuk, narezan na kolute
- 1 žlica14 gUlje uljane repice
- 1/2 šalice120 gVoda za umak
- 1 šalica190 gSmeđa riža dugog zrna, nekuhana
- 2 1/2 šalice600 gVoda za rižu
- 1 žličicaSmeđi šećer (po želji)
Priprema
- 1
U zdjeli pomiješajte soja umak, sok kalamansija, češnjak i crni papar.
- 2
Dodajte narezanu govedinu, promiješajte da se prekrije marinadom, pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- 3
Isperite smeđu rižu i zakuhajte je s 2 1/2 šalice vode u poklopljenom loncu.
- 4
Smanjite vatru i kuhajte rižu poklopljenu oko 40 minuta dok ne omekša, zatim je ostavite 5 minuta da odstoji maknutu s vatre.
- 5
Dok se riža kuha, zagrijte pola ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 6
Dodajte kolute luka i pržite 2 do 3 minute dok tek ne omekšaju, zatim ih ostavite sa strane.
- 7
Izvadite govedinu iz marinade, a marinadu sačuvajte.
- 8
Dodajte preostalo ulje u tavu i pržite govedinu u nekoliko navrata oko 1 minutu sa svake strane dok ne porumeni, zatim je izvadite.
- 9
U tavu ulijte sačuvanu marinadu, 1/2 šalice vode i smeđi šećer, ako ga koristite, te pustite da snažno kipi barem 1 minutu.
- 10
Vratite govedinu u tavu i pirjajte 5 do 8 minuta dok ne omekša, a umak se malo ne zgusne.
- 11
Odozgo poslažite kolute luka i zagrijte 1 minutu.
- 12
Govedinu, luk i umak poslužite preko smeđe riže.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti kalamansi, upotrijebite sok od limete ili limuna.
- Za bezglutensku verziju zamijenite soja umak tamarijem ili kokosovim aminokiselinama označenima kao bezglutenske, jer ostali sastojci ne sadrže gluten.
- Za laganiju podlogu poslužite uz rižu od cvjetače umjesto smeđe riže.
- Ramstek možete zamijeniti tanko narezanim flank odreskom ili zabatcima piletine bez kože, uz prilagodbu vremena pirjanja da piletina bude potpuno kuhana.
Čuvanje
Govedinu i rižu stavite u hladnjak u zasebnim hermetički zatvorenim posudama unutar 2 sata (rižu ohladite što brže, idealno unutar 1 sata). Govedinu pojedite u roku od 3 do 4 dana, a rižu u roku od 1 dana. Podgrijte dok se ne zapari, uz malo vode da se umak i riža razrijede, a rižu podgrijavajte samo jednom.
Priprema unaprijed
Govedinu narežite i pripremite marinadu do jedan dan unaprijed, a meso neka se marinira pokriveno u hladnjaku. Smeđu rižu također možete skuhati unaprijed: brzo je ohladite (idealno unutar 1 sata), spremite u hladnjak i upotrijebite u roku od 1 dana.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Bistek Tagalog (filipinski biftek s lukom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 417 kcal | 90 kcal |
| Proteini | 33,8 g | 7,3 g |
| Ugljikohidrati | 46,5 g | 10 g |
| od čega šećeri | 3,9 g | 0,8 g |
| Vlakna | 3,3 g | 0,7 g |
| Masti | 10,3 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 659 mg | 142 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
