Hispaania ja Portugali · Lõunasöök · Õhtusöök
Portugali soolatursk kikerherneste ja munaga
Bacalhau com grão
Õrnad keedetud soolaturska tükid soojade kikerherneste, kartulite, sibularõngaste ja pooleks lõigatud keedumunadega, mida maitsestab värske küüslaugu-peterselli-oliiviõlikaste. Toitev Portugali klassika, mis on tagasihoidliku õlikogusega kergem.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 40% · Rasvad 27% · Valgud 33%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g leotatud kaalu (umbes 4 tükki)Leotatud (soolast vabastatud) soolaturska fileetükid
- 500 g (umbes 8 väikest)Väikesed tahked kartulid, puhtaks küüritud
- 2 purki (umbes 3 tassi nõrutatult)480 gKonserveeritud kikerherned, nõrutatud ja loputatud
- 4 suurt200 gMunad
- 1 suur150 gSibul, õhukesteks viiludeks lõigatud
- 3 küünt9 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 väike kimp (umbes 1/2 tassi hakitult)15 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 2 spl27 gEkstra-neitsioliiviõli
- 1 spl15 gPunase veini äädikas
- 1 lehtLoorberileht
- 1/2 tlMust pipar, värskelt jahvatatud
- umbes 2,5 liitrit (10 tassi), jagatud2500 gVesi
Valmistamine
- 1
Pane kartulid suurde potti 1,5 liitri veega, aja keema ja hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni need on pehmed.
- 2
Samal ajal pane munad väikesesse potti, kata umbes 500 ml veega, aja keema ja keeda 10 minutit.
- 3
Jahuta munad külma kraaniveega, koori ja lõika pooleks.
- 4
Laias pannis aja ülejäänud 500 ml vett koos loorberilehega tasaselt podisema.
- 5
Lisa tursk, kata kaanega ja hauta veidi alla keemistemperatuuri 8–10 minutit, kuni liha on läbipaistmatu ja laguneb kergesti helvesteks (63 °C / 145 °F keskel).
- 6
Tõsta tursk välja, seejärel lisa kikerherned kuuma keeduvette 3–4 minutiks soojenema; nõruta ja viska loorberileht ära.
- 7
Eemalda tursalt nahk ja luud ning murra see suurteks tükkideks.
- 8
Nõruta kartulid ja lõika suuremad pooleks.
- 9
Vispelda väikeses kausis kokku oliiviõli, äädikas, küüslauk ja must pipar.
- 10
Laota kartulid, kikerherned ja tursk vaagnale ning puista peale sibulaviilud.
- 11
Aseta vahele munapoolikud, nirista kaste kõigele peale ja puista üle peterselliga.
- 12
Serveeri soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta soolaturska asemel värske tursa- või kilttursafileed – roog tuleb vähem soolane ega vaja leotamist. Õhukesi fileesid hauta paar minutit vähem.
- Asenda pool kartulitest aurutatud lehtkapsa või kapsaga, et roog oleks kergem ja köögiviljarohkem.
- Kasuta konserveeritud kikerherneste asemel ise keedetud kuivatatud kikerherneid, kui soovid soola ja tekstuuri ise kontrollida.
- Asenda punase veini äädikas värske sidrunimahlaga, et kaste oleks värskem.
Säilitamine
Pane jäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda õrnalt läbinisti kuumaks või naudi külmalt salatina. Ära külmuta, sest kartulid ja munad muutuvad vesiseks ja kummiseks.
Valmista ette
Leota soolaturska külmkapis vähemalt 48 tundi, vahetades vett mitu korda. Munad ja kartulid võid keeta kuni päev varem ning hoida külmas. Ka kastme võid valmis segada; seejärel hauta tursk ja pane roog kokku vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Portugali soolatursk kikerherneste ja munaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaMunadSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (1124 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 528 kcal | 47 kcal |
| Valgud | 44,5 g | 4 g |
| Süsivesikud | 52,4 g | 4,7 g |
| millest suhkrud | 8,2 g | 0,7 g |
| Kiudained | 10,6 g | 0,9 g |
| Rasvad | 15,7 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 3 g | 0,3 g |
| Naatrium | 458 mg | 41 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
