食材
4 人份- 3杯732 克低脂牛奶（1%）
- 1/4杯32 克玉米淀粉
- 1/4杯50 克白砂糖
- 1小撮盐
- 1汤匙15 克玫瑰水
- 2汤匙16 克无盐开心果，切碎
做法步骤
- 1
将1/2杯牛奶倒入小碗中，加入玉米淀粉搅打至完全顺滑。
- 2
将剩余的牛奶倒入中号锅中，加入糖和盐搅匀。
- 3
中火加热牛奶，边加热边搅拌，直到冒热气、糖完全溶化，约5分钟。
- 4
再次搅匀淀粉糊，然后一边不停搅打，一边缓缓倒入热牛奶中。
- 5
转中小火继续搅拌5至7分钟，直到布丁变稠、能挂在勺背上，表面冒出几个气泡。
- 6
将锅离火，拌入玫瑰水。
- 7
将布丁分装入4个小碗或玻璃杯中。
- 8
让布丁稍微冷却，然后盖好放入冰箱冷藏至凝固，至少2小时。
- 9
上桌前撒上开心果碎即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素、无乳制品版本，可用无糖豆奶或燕麦奶代替低脂牛奶；布丁凝固后可能稍软一些。
- 如果买不到玫瑰水，可改用1茶匙橙花水或1茶匙香草精。
- 可用杏仁碎或烤椰子片代替开心果，换一种脆口感，也更容易买到。
- 白砂糖可换成蜂蜜或枫糖浆，离火后与玫瑰水一起拌入，按口味调整用量。
保存方法
布丁需在2小时内加盖冷藏，并在3至4天内吃完；开心果在食用前再撒上，以保持酥脆。不要冷冻，玉米淀粉凝固的布丁解冻后会出水、口感发粗。
提前准备
布丁最多可提前2天做好，加盖冷藏，并将保鲜膜直接贴在表面，防止结皮。开心果可提前切碎，装入密封容器室温保存。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录玫瑰水牛奶布丁（Muhallebi），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品坚果
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（211 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 178 千卡 | 84 千卡 |
| 蛋白质 | 7 克 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 | 14.2 克 |
| 其中糖 | 22.3 克 | 10.6 克 |
| 膳食纤维 | 0.5 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 3.6 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 130 毫克 | 62 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
