Oriente Médio e Norte da África · Lanche
Muhallebi (pudim de leite com água de rosas)
Muhallebi
Um pudim de leite sedoso e delicadamente firme, perfumado com água de rosas e finalizado com pistaches de um verde vibrante. Esta versão mais leve usa leite semidesnatado e pouco açúcar, mantendo o sabor clássico e delicado.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 67% · Gorduras 18% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 porções- 3 xícaras732 gLeite semidesnatado (1%)
- 1/4 xícara32 gAmido de milho
- 1/4 xícara50 gAçúcar refinado
- 1 pitadaSal
- 1 colher (sopa)15 gÁgua de rosas
- 2 colheres (sopa)16 gPistache sem sal, picado
Modo de preparo
- 1
Coloque 1/2 xícara do leite em uma tigela pequena e misture o amido de milho com um batedor até ficar totalmente liso.
- 2
Despeje o restante do leite em uma panela média e misture o açúcar e o sal.
- 3
Aqueça o leite em fogo médio, mexendo, até soltar vapor e o açúcar dissolver, cerca de 5 minutos.
- 4
Misture novamente o amido dissolvido e despeje-o aos poucos no leite quente, batendo sem parar.
- 5
Continue mexendo em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos, até o pudim engrossar, cobrir as costas de uma colher e algumas bolhas surgirem na superfície.
- 6
Retire a panela do fogo e misture a água de rosas.
- 7
Distribua o pudim em 4 tigelinhas ou copos.
- 8
Deixe os pudins amornarem um pouco, depois cubra e leve à geladeira até firmarem, por pelo menos 2 horas.
- 9
Polvilhe o pistache picado por cima pouco antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana e sem laticínios, use bebida de soja ou de aveia sem açúcar no lugar do leite semidesnatado; o pudim pode ficar um pouco mais mole.
- Troque a água de rosas por 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha se for difícil encontrar água de rosas.
- Use amêndoas picadas ou coco em flocos tostado no lugar do pistache, para uma crocância diferente ou uma compra mais fácil.
- Substitua o açúcar refinado por mel ou xarope de bordo, misturando com a água de rosas fora do fogo, e ajuste a gosto.
Armazenamento
Cubra os pudins e leve à geladeira em até 2 horas; consuma em 3 a 4 dias. Coloque o pistache só na hora de servir para que fique crocante. Não congele: depois de descongelado, o pudim engrossado com amido de milho fica aguado e granuloso.
Preparo antecipado
Prepare os pudins com até 2 dias de antecedência e guarde-os cobertos na geladeira, com filme plástico encostado na superfície para não formar película. Pique o pistache com antecedência e guarde em um pote hermético em temperatura ambiente.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteCastanhas
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (211 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 178 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 7 g | 3,3 g |
| Carboidratos | 30 g | 14,2 g |
| dos quais açúcares | 22,3 g | 10,6 g |
| Fibras | 0,5 g | 0,2 g |
| Gorduras | 3,6 g | 1,7 g |
| das quais saturadas | 1,4 g | 0,7 g |
| Sódio | 130 mg | 62 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
