Близькосхідна та північноафриканська · перекус
Мухаллебі (молочний пудинг з трояндовою водою)
Muhallebi
Шовковистий, ніжно застиглий молочний пудинг з ароматом трояндової води, посипаний яскраво-зеленими фісташками. У цій легшій версії використано нежирне молоко й помірну кількість цукру, але класичний делікатний смак зберігається.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 22 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 67% · Жири 18% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 склянки732 гНежирне молоко (1%)
- 1/4 склянки32 гКукурудзяний крохмаль
- 1/4 склянки50 гЦукор
- 1 дрібкаСіль
- 1 ст. л.15 гТрояндова вода
- 2 ст. л.16 гНесолоні фісташки, подрібнені
Кроки приготування
- 1
Налийте 1/2 склянки молока в невелику миску й вмішайте вінчиком крохмаль до повної однорідності.
- 2
Решту молока влийте в середню каструлю та додайте цукор і сіль, перемішайте.
- 3
Підігрівайте молоко на середньому вогні, помішуючи, доки не піде пара й цукор не розчиниться, приблизно 5 хвилин.
- 4
Ще раз збийте крохмальну суміш, потім повільно влийте її в гаряче молоко, безперервно помішуючи вінчиком.
- 5
Продовжуйте помішувати на вогні нижче середнього 5–7 хвилин, доки пудинг не загусне й не почне обволікати тильний бік ложки, а на поверхні не з’являться кілька бульбашок.
- 6
Зніміть каструлю з вогню та вмішайте трояндову воду.
- 7
Розкладіть пудинг у 4 невеликі піали або склянки.
- 8
Дайте пудингам трохи охолонути, потім накрийте й поставте в холодильник до застигання щонайменше на 2 години.
- 9
Перед подачею посипте зверху подрібненими фісташками.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії без молочних продуктів замініть нежирне молоко несолодким соєвим або вівсяним; пудинг може застигнути трохи м'якшим.
- Якщо трояндову воду важко знайти, замініть її 1 ч. л. води з квітів апельсина або 1 ч. л. ванільного екстракту.
- Замість фісташок використайте подрібнений мигдаль або підсмажену кокосову стружку — для іншої хрусткості чи простіших покупок.
- Замініть цукор медом або кленовим сиропом: вмішайте їх разом із трояндовою водою після зняття з вогню та додайте за смаком.
Зберігання
Накрийте пудинги й поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте протягом 3–4 днів. Фісташки додавайте безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими. Не заморожуйте: після розморожування загуслий на крохмалі пудинг стає водянистим і зернистим.
Приготування заздалегідь
Пудинги можна приготувати до 2 днів наперед і зберігати накритими в холодильнику, притиснувши харчову плівку до поверхні, щоб не утворилася скоринка. Фісташки подрібніть заздалегідь і зберігайте в герметичному контейнері за кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Мухаллебі (молочний пудинг з трояндовою водою)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (211 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 178 ккал | 84 ккал |
| Білки | 7 г | 3,3 г |
| Вуглеводи | 30 г | 14,2 г |
| з них цукри | 22,3 г | 10,6 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,2 г |
| Жири | 3,6 г | 1,7 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,7 г |
| Натрій | 130 мг | 62 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
