Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Tussendoortje
Muhallebi (melkpudding met rozenwater)
Muhallebi
Een zijdezachte, licht opgesteven melkpudding geurend naar rozenwater en afgemaakt met felgroene pistachenoten. Deze lichtere versie gebruikt halfvolle melk en een bescheiden hoeveelheid suiker, met behoud van de klassieke, verfijnde smaak.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 67% · Vet 18% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 cups732 gHalfvolle melk (1%)
- 1/4 cup32 gMaizena
- 1/4 cup50 gKristalsuiker
- 1 snufjeZout
- 1 el15 gRozenwater
- 2 el16 gOngezouten pistachenoten, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Giet 1/2 cup van de melk in een kommetje en klop de maizena erdoor tot het helemaal glad is.
- 2
Giet de rest van de melk in een middelgrote pan en roer de suiker en het zout erdoor.
- 3
Verwarm de melk op middelhoog vuur al roerend tot ze begint te dampen en de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
- 4
Klop het maizenamengsel nog even door en giet het dan langzaam bij de hete melk terwijl je voortdurend blijft kloppen.
- 5
Blijf 5 tot 7 minuten roeren op middellaag vuur tot de pudding dikker wordt, de bolle kant van een lepel bedekt en er een paar belletjes aan het oppervlak komen.
- 6
Haal de pan van het vuur en roer het rozenwater erdoor.
- 7
Verdeel de pudding over 4 kommetjes of glaasjes.
- 8
Laat de puddingen iets afkoelen, dek ze af en zet ze in de koelkast tot ze opgesteven zijn, minstens 2 uur.
- 9
Strooi vlak voor het serveren de gehakte pistachenoten erover.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische, zuivelvrije versie gebruik je ongezoete soja- of havermelk in plaats van de halfvolle melk; de pudding wordt dan mogelijk iets minder stevig.
- Vervang het rozenwater door 1 tl oranjebloesemwater of 1 tl vanille-extract als rozenwater lastig te vinden is.
- Gebruik gehakte amandelen of geroosterde kokosvlokken in plaats van pistachenoten voor een andere crunch of makkelijkere boodschappen.
- Vervang de kristalsuiker door honing of ahornsiroop; roer die samen met het rozenwater erdoor nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, en pas naar smaak aan.
Bewaren
Dek de puddingen af en zet ze binnen 2 uur in de koelkast; eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Strooi de pistachenoten er pas vlak voor het serveren over, zodat ze knapperig blijven. Niet invriezen: de met maizena gebonden pudding wordt na het ontdooien waterig en korrelig.
Vooraf maken
Maak de puddingen tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast; druk huishoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen. Hak de pistachenoten van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Muhallebi (melkpudding met rozenwater) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: MelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (211 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 178 kcal | 84 kcal |
| Eiwit | 7 g | 3,3 g |
| Koolhydraten | 30 g | 14,2 g |
| waarvan suikers | 22,3 g | 10,6 g |
| Vezels | 0,5 g | 0,2 g |
| Vet | 3,6 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 130 mg | 62 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
