Oriente Medio y norte de África · Bocadillo
Muhallebi (pudin de leche con agua de rosas)
Muhallebi
Un pudin de leche sedoso y de textura delicada, perfumado con agua de rosas y coronado con pistachos de un verde intenso. Esta versión más ligera usa leche semidesnatada y poco azúcar sin perder su sabor clásico y delicado.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 67% · Grasas 18% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 tazas732 gLeche semidesnatada (1 %)
- 1/4 de taza32 gMaicena
- 1/4 de taza50 gAzúcar
- 1 pizcaSal
- 1 cucharada15 gAgua de rosas
- 2 cucharadas16 gPistachos sin sal, picados
Pasos
- 1
Vierte 1/2 taza de la leche en un bol pequeño y añade la maicena batiendo hasta que quede completamente lisa.
- 2
Vierte el resto de la leche en un cazo mediano y añade el azúcar y la sal removiendo.
- 3
Calienta la leche a fuego medio, removiendo, hasta que humee y el azúcar se disuelva, unos 5 minutos.
- 4
Vuelve a batir la mezcla de maicena y viértela poco a poco en la leche caliente sin dejar de batir.
- 5
Sigue removiendo a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos, hasta que el pudin espese, napee el dorso de una cuchara y aparezcan algunas burbujas en la superficie.
- 6
Retira el cazo del fuego e incorpora el agua de rosas.
- 7
Reparte el pudin en 4 cuencos pequeños o vasitos.
- 8
Deja que se templen un poco, tápalos y refrigéralos hasta que cuajen, al menos 2 horas.
- 9
Espolvorea los pistachos picados por encima justo antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana y sin lácteos, sustituye la leche semidesnatada por bebida de soja o de avena sin azúcar; el pudin puede quedar algo más blando.
- Si no encuentras agua de rosas, usa 1 cdta de agua de azahar o 1 cdta de extracto de vainilla.
- Usa almendras picadas o láminas de coco tostado en lugar de pistachos para un toque crujiente distinto o una compra más fácil.
- Cambia el azúcar por miel o sirope de arce, añadiéndolo junto con el agua de rosas fuera del fuego, y ajusta al gusto.
Conservación
Tapa los pudines y guárdalos en la nevera antes de que pasen 2 horas; consúmelos en 3 o 4 días. Añade los pistachos justo antes de servir para que se mantengan crujientes. No los congeles, ya que la textura ligada con maicena se vuelve aguada y granulosa al descongelarse.
Preparación previa
Prepara los pudines hasta con 2 días de antelación y guárdalos tapados en la nevera, con film transparente en contacto con la superficie para que no se forme nata. Pica los pistachos con antelación y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheFrutos de cáscara
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (211 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 178 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 7 g | 3,3 g |
| Carbohidratos | 30 g | 14,2 g |
| de los cuales azúcares | 22,3 g | 10,6 g |
| Fibra | 0,5 g | 0,2 g |
| Grasas | 3,6 g | 1,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 0,7 g |
| Sodio | 130 mg | 62 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
