Blízkovýchodní a severoafrická · Snack
Muhallebi (mléčný pudink s růžovou vodou)
Muhallebi
Hedvábně jemný, lehce ztuhlý mléčný pudink provoněný růžovou vodou a posypaný jasně zelenými pistáciemi. Tato lehčí verze využívá nízkotučné mléko a střídmé množství cukru, a přitom si zachovává svou klasickou jemnou chuť.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 22 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 67% · Tuky 18% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 hrnky732 gNízkotučné mléko (1 %)
- 1/4 hrnku32 gKukuřičný škrob
- 1/4 hrnku50 gKrupicový cukr
- 1 špetkaSůl
- 1 lžíceRůžová voda
- 2 lžíceNesolené pistácie, nasekané
Postup
- 1
Do malé misky nalijte 1/2 hrnku mléka a metličkou v něm rozmíchejte škrob dohladka.
- 2
Zbylé mléko nalijte do středně velkého hrnce a vmíchejte cukr a sůl.
- 3
Mléko zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se z něj nezačne kouřit pára a cukr se nerozpustí, asi 5 minut.
- 4
Škrobovou směs znovu promíchejte metličkou a pak ji za stálého šlehání pomalu vlijte do horkého mléka.
- 5
Na mírném až středním plameni dál míchejte 5 až 7 minut, dokud pudink nezhoustne natolik, že zůstává na hřbetu lžíce, a na povrchu nezačnou praskat bublinky.
- 6
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte růžovou vodu.
- 7
Pudink rozdělte do 4 malých misek nebo skleniček.
- 8
Pudinky nechte mírně vychladnout, pak je zakryjte a dejte do lednice ztuhnout alespoň na 2 hodiny.
- 9
Těsně před podáváním je posypte nasekanými pistáciemi.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi bez mléčných výrobků použijte místo nízkotučného mléka neslazené sójové nebo ovesné mléko; pudink může po ztuhnutí zůstat o něco měkčí.
- Pokud růžovou vodu neseženete, nahraďte ji 1 lžičkou vody z pomerančových květů nebo 1 lžičkou vanilkového extraktu.
- Místo pistácií použijte nasekané mandle nebo opražené kokosové lupínky – pro jiný typ křupavosti nebo snazší nákup.
- Krupicový cukr nahraďte medem nebo javorovým sirupem, které vmícháte spolu s růžovou vodou mimo plotnu, a dochuťte podle sebe.
Skladování
Pudinky do 2 hodin zakryjte a dejte do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Pistácie přidejte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. Nemrazte – pudink zahuštěný kukuřičným škrobem je po rozmrazení vodnatý a zrnitý.
Příprava předem
Pudinky můžete připravit až 2 dny předem a uchovávat je zakryté v lednici; potravinovou fólii přitiskněte přímo na povrch, aby se nevytvořil škraloup. Pistácie nasekejte předem a skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Muhallebi (mléčný pudink s růžovou vodou) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (211 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 178 kcal | 84 kcal |
| Bílkoviny | 7 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 30 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 22,3 g | 10,6 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 3,6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 130 mg | 62 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
