Ближневосточная и североафриканская · Закуска
Мухаллеби (молочный пудинг с розовой водой)
Muhallebi
Шелковистый, нежно застывший молочный пудинг с ароматом розовой воды, посыпанный ярко-зелёными фисташками. В этой облегчённой версии используется нежирное молоко и немного сахара, а классический деликатный вкус сохраняется.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 22 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 67% · Жиры 18% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 стакана732 гМолоко 1%
- 1/4 стакана32 гКукурузный крахмал
- 1/4 стакана50 гСахар
- 1 щепоткаСоль
- 1 ст. л.15 гРозовая вода
- 2 ст. л.16 гНесолёные фисташки, рубленые
Приготовление
- 1
Налейте 1/2 стакана молока в небольшую миску и венчиком размешайте в нём крахмал до полной однородности.
- 2
Оставшееся молоко влейте в среднюю кастрюлю, добавьте сахар и соль и перемешайте.
- 3
Прогрейте молоко на среднем огне, помешивая, пока от него не пойдёт пар и сахар не растворится, около 5 минут.
- 4
Ещё раз перемешайте крахмальную смесь и медленно влейте её в горячее молоко, непрерывно помешивая венчиком.
- 5
Продолжайте помешивать на огне ниже среднего 5–7 минут, пока пудинг не загустеет и не начнёт обволакивать обратную сторону ложки, а на поверхности не появятся отдельные пузырьки.
- 6
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте розовую воду.
- 7
Разлейте пудинг по 4 небольшим пиалам или стаканам.
- 8
Дайте пудингу немного остыть, затем накройте и уберите в холодильник до застывания, минимум на 2 часа.
- 9
Перед подачей посыпьте рублеными фисташками.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта без молочных продуктов замените молоко 1% несладким соевым или овсяным; пудинг может получиться чуть мягче.
- Если розовую воду трудно найти, замените её 1 ч. л. воды из цветков апельсина или 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Вместо фисташек используйте рубленый миндаль или подрумяненную кокосовую стружку — для другой текстуры или если так проще купить.
- Замените сахар мёдом или кленовым сиропом: вмешайте его вместе с розовой водой, сняв кастрюлю с огня, и отрегулируйте по вкусу.
Хранение
Накройте пудинги и уберите в холодильник не позже чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней. Фисташки добавляйте прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. Не замораживайте: после разморозки пудинг на кукурузном крахмале становится водянистым и зернистым.
Заготовка заранее
Пудинги можно приготовить не более чем за 2 дня и хранить в холодильнике накрытыми, прижав пищевую плёнку прямо к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Фисташки нарубите заранее и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мухаллеби (молочный пудинг с розовой водой)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоОрехи
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (211 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 178 ккал | 84 ккал |
| Белки | 7 г | 3,3 г |
| Углеводы | 30 г | 14,2 г |
| в т. ч. сахара | 22,3 г | 10,6 г |
| Клетчатка | 0,5 г | 0,2 г |
| Жиры | 3,6 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 130 мг | 62 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
