食材
4 人份- 2罐（每罐15 oz），沥干480 克罐装鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1/2茶匙盐
- 1小撮卡宴辣椒粉 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C（400 °F），在大烤盘上铺好烘焙纸。
- 2
将鹰嘴豆倒入筛网中沥干并冲洗。
- 3
把鹰嘴豆铺在干净的厨房布上，轻轻揉搓使其充分干燥，去掉脱落的豆皮。
- 4
将干燥的鹰嘴豆单层铺在烤盘上。
- 5
烤20分钟，中途晃动一下烤盘。
- 6
同时，在小碗中混合红椒粉、孜然粉、大蒜粉、盐和卡宴辣椒粉（如使用）。
- 7
取出烤盘，在鹰嘴豆上淋橄榄油，翻拌均匀。
- 8
撒上混合香料，再次翻拌至均匀裹满。
- 9
放回烤箱再烤12–15分钟，至呈深金黄色且酥脆。
- 10
关掉烤箱，将烤箱门微开，让鹰嘴豆留在里面5分钟，使其更加酥脆。
- 11
完全放凉后再食用，或装入松松盖上的罐子中保存，最多2天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想换种风味，可用1茶匙咖喱粉代替烟熏红椒粉和孜然粉。
- 如果手边有，可以用牛油果油或其他无味植物油代替橄榄油。
- 不放卡宴辣椒粉，做出更温和、更适合孩子的口味。
- 可用约3杯自己煮熟的鹰嘴豆代替两罐罐装鹰嘴豆，同样要彻底擦干。
保存方法
烤鹰嘴豆在制作当天最酥脆。完全放凉后，装入松松盖着的罐子中，室温保存最多2天。时间久了会变软，所以不要冷冻；需要时放入热烤箱烤几分钟即可恢复酥脆。
提前准备
可以提前调好香料，装入密封小罐保存。也可以提前几小时把鹰嘴豆冲洗干净并擦干，盖好放入冰箱冷藏，烤前再取出。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录烤鹰嘴豆，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（126 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 200 千卡 | 159 千卡 |
| 蛋白质 | 8.7 克 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 28.3 克 | 22.5 克 |
| 其中糖 | 4.9 克 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 7.8 克 | 6.2 克 |
| 脂肪 | 6.5 克 | 5.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 547 毫克 | 434 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
