营养成分 · 谷物、面包和意面
全麦面粉的热量
全麦面粉每100克含340千卡，1杯（120克）含408千卡。其热量主要来自碳水化合物，每100克含72克碳水，另有13.2克蛋白质，脂肪仅2.5克。
每 100 克340千卡
13.2克蛋白质
72克碳水
2.5克脂肪
10.7克膳食纤维
热量来源: 碳水 79% · 脂肪 6% · 蛋白质 15%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 340 千卡 | 13.2 克 | 72 克 | 2.5 克 |
| 1 杯 | 120 克 | 408 千卡 | 15.9 克 | 86.4 克 | 3 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 340 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 13.2 克 |
| 碳水化合物 | 72 克 |
| 其中糖 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 10.7 克 |
| 脂肪 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.4 克 |
| 钠 | 2 毫克 |
影响热量的因素
- 量杯的装法影响很大：直接用杯子从袋中舀面粉会把面粉压实，这样一杯的重量可能明显多于用勺子舀入再刮平的一杯。
- 面粉很少单独食用，因此面包、松饼或烘焙食品的热量很大程度上取决于额外加入的油脂、糖、鸡蛋和牛奶。
- 烘焙或烹饪时加入的水会增加重量但不增加热量，所以做好的面团或面包每克热量低于干面粉。
- 撒在案板上防粘的面粉或用来勾芡的面粉容易被忽略，但它们同样会计入最终菜肴的热量。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤以克为单位称量面粉，不要用量杯，因为量杯的读数会随面粉压实程度而变化。
- 记录自制食谱时，录入干面粉重量和其他所有食材，再除以实际分出的份数。
- 在 BerryFit 中把常做的面包或松饼食谱保存一次，下次就能快速记录一份，无需重新输入面粉。
几秒钟记录全麦面粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索全麦面粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一杯全麦面粉有多少热量？
1杯（120克）全麦面粉含408千卡。由于量杯重量会随装法不同而变化，用秤称重得到的数值更可靠。
全麦面粉含多少蛋白质？
全麦面粉每100克含13.2克蛋白质，1杯（120克）含15.9克。
全麦面粉的膳食纤维含量高吗？
每100克含10.7克膳食纤维，这些纤维来自全谷物面粉中保留的麸皮和胚芽。
全麦面粉的热量比米粉或粗粒小麦粉低吗？
略低一些。全麦面粉每100克含340千卡，米粉为366千卡，粗粒小麦粉为360千卡，因此每克的差别很小。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Wheat flour, whole-grain (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)，FDC ID 168893）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
