Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Bạch tuộc kiểu Galicia với khoai tây (Pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Bạch tuộc luộc mềm thái lát xếp trên khoai tây ấm, rắc chút muối hạt mỏng, ớt bột xông khói và rưới nhẹ dầu ô liu, đúng kiểu ở các phiên chợ hội vùng Galicia.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 80 phút
- Tổng
- 95 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 29% · Chất béo 28% · Protein 43%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 con (khoảng 1.2 kg)bạch tuộc nguyên con, đã làm sạch, đông lạnh và rã đông hoàn toàn
- 4 củ vừa600 gkhoai tây loại dẻo, gọt vỏ
- 5 lítnước
- 2 lálá nguyệt quế
- 3 muỗng canh40 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 muỗng canh7 gớt bột ngọt xông khói (pimentón dulce)
- 1/2 muỗng cà phêớt bột cay (pimentón picante) (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phêmuối biển dạng vảy
Các bước
- 1
Rửa kỹ bạch tuộc đã rã đông dưới vòi nước lạnh.
- 2
Cho nước và lá nguyệt quế vào nồi lớn, đun đến khi sôi mạnh, khoảng 15 phút.
- 3
Cầm phần đầu bạch tuộc, nhúng vào nước sôi 3 giây rồi nhấc lên; lặp lại ba lần để các xúc tu cuộn lại.
- 4
Thả hẳn bạch tuộc vào nồi, hạ lửa để nước sôi lăn tăn đều và nấu 35 đến 45 phút, đến khi dao xuyên dễ dàng vào phần dày nhất của xúc tu.
- 5
Vớt bạch tuộc ra thớt, đậy hờ và để nghỉ 10 phút.
- 6
Trong lúc đó, cắt khoai tây thành miếng dày và luộc liu riu trong nước luộc bạch tuộc khoảng 20 phút cho đến khi mềm.
- 7
Vớt khoai tây ra để ráo và thái thành lát tròn dày khoảng 1 cm.
- 8
Dùng kéo nhà bếp cắt xúc tu thành khoanh 1 cm và thái lát phần đầu, bỏ mỏ nếu vẫn còn.
- 9
Xếp các lát khoai tây lên thớt gỗ hoặc đĩa rồi chất bạch tuộc lên trên.
- 10
Rắc muối vảy, ớt bột ngọt và ớt bột cay nếu dùng.
- 11
Rưới đều dầu ô liu và dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Chỉ dùng ớt bột ngọt xông khói và bỏ ớt bột cay để món dịu hơn, hợp với trẻ em và người không ăn cay.
- Để tiết kiệm thời gian, không gọt khoai tây loại dẻo mà chà rửa thật sạch rồi để nguyên vỏ.
- Thay bạch tuộc bằng mực khoanh luộc hoặc nướng, chỉ nấu vài phút để mực giữ được độ mềm.
- Nếu muốn món nhẹ hơn, rưới ít dầu ô liu hơn, khoảng 1 đến 2 muỗng canh.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay lúc còn ấm. Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm nhẹ đến khi nóng bốc hơi, và không cấp đông khoai tây đã nấu.
Chuẩn bị trước
Luộc bạch tuộc trước tối đa một ngày, để nguội rồi cất nguyên con trong hộp có nắp trong tủ lạnh. Hâm lại nhanh trong nước sôi lăn tăn, sau đó luộc khoai tây mới và nêm gia vị ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bạch tuộc kiểu Galicia với khoai tây (Pulpo a la gallega) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật thân mềm
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.712 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 445 kcal | 26 kcal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Carbohydrate | 31,5 g | 1,8 g |
| trong đó đường | 2,1 g | 0,1 g |
| Chất xơ | 3,2 g | 0,2 g |
| Chất béo | 13,6 g | 0,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,2 g | 0,1 g |
| Natri | 914 mg | 53 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
