अंतरराष्ट्रीय · नाश्ता
कोम्बुचा
Kombucha
हल्की मिठास वाली, खट्टी और हल्की झागदार फ़र्मेंटेड काली चाय। इसे घर पर बनाने से आप चीनी और स्वाद को अपने हिसाब से रख सकते हैं।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 25 मिनट
- सर्विंग
- 8
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 100% · फ़ैट 0% · प्रोटीन 0%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
8 सर्विंग के लिए- 8 1/2 कप (2 लीटर)2,000 ग्रामपानी
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामखुली काली चाय पत्ती (या 4 टी बैग)
- 1/2 कप100 ग्रामदानेदार चीनी
- 1 कप250 ग्रामबिना फ़्लेवर वाला कोम्बुचा (स्टार्टर)
- 1 डिस्क100 ग्रामस्कोबी (कोम्बुचा कल्चर)
- अंगूठे के आकार का 1 टुकड़ा20 ग्रामताज़ा अदरक, पतला कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
3 लीटर का कांच का जार, एक लंबा चम्मच और स्विंग-टॉप बोतलें गर्म साबुन वाले पानी में धोएँ, फिर अच्छी तरह खंगाल लें; धातु के बर्तनों का इस्तेमाल न करें।
- 2
एक सॉसपैन में 500 मिली पानी उबालें।
- 3
आँच से उतारें, चाय पत्ती डालें और 5 मिनट तक भीगने दें।
- 4
चाय पत्ती छान लें (या टी बैग निकाल दें)।
- 5
चीनी डालकर पूरी तरह घुलने तक चलाएँ।
- 6
मीठी चाय को जार में डालें और बाकी 1.5 लीटर ठंडा पानी मिलाएँ।
- 7
जाँच लें कि चाय कमरे के तापमान पर (30 °C / 86 °F से कम) हो, ताकि कल्चर को नुकसान न पहुँचे।
- 8
स्टार्टर कोम्बुचा डालें और चलाएँ।
- 9
साफ़ हाथों से स्कोबी को धीरे से ऊपर रखें।
- 10
जार को घने बुने कपड़े से ढकें और रबर बैंड से कस दें।
- 11
किसी गर्म और अँधेरी जगह (20–27 °C / 68–80 °F) पर 7–10 दिन तक बिना छेड़े फ़र्मेंट होने दें।
- 12
7वें दिन से साफ़ स्ट्रॉ से चखें; जब यह अच्छा खट्टा हो और थोड़ी मिठास बची हो, तब तैयार है।
- 13
अगर सतह पर रोएँदार, सूखी, नीली, हरी या काली फफूँद दिखे तो पूरा बैच फेंक दें।
- 14
स्कोबी को 250 मिली कोम्बुचा के साथ निकालें और अगले बैच के लिए साफ़ जार में रखें।
- 15
बाकी कोम्बुचा बोतलों में भरें, चाहें तो कटा अदरक डालें, और ऊपर 2–3 सेमी जगह छोड़ें।
- 16
बोतलें बंद करें और झाग बनने के लिए 1–3 दिन कमरे के तापमान पर रखें, दबाव निकालने के लिए दिन में एक बार खोलें।
- 17
अगर अदरक डाला हो तो छान लें, फिर फ्रिज में रखें और 2 हफ़्ते के अंदर पी लें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- हल्के और नाज़ुक स्वाद के लिए सिर्फ़ काली चाय की जगह ग्रीन टी या ग्रीन और काली चाय का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- फलों वाले दूसरे फ़र्मेंटेशन के लिए ताज़ा अदरक की जगह हर बोतल में मुट्ठी भर ताज़ा या फ़्रोज़न बेरीज़ डालें।
- अगर आसानी से मिले तो दानेदार सफ़ेद चीनी की जगह ऑर्गेनिक केन शुगर लें, लेकिन शहद या चीनी के विकल्पों से बचें, क्योंकि ये कल्चर को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
- छानने का झंझट बचाने के लिए खुली चाय पत्ती की जगह 4 टी बैग इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बोतल में भरे कोम्बुचा को फ़्रिज में रखें और 2 हफ़्ते के अंदर पी लें; इसे सावधानी से खोलें क्योंकि इसमें गैस बन सकती है। ड्रिंक या स्कोबी को फ़्रीज़ न करें; स्कोबी को उसके स्टार्टर लिक्विड में एक साफ़, ढके जार में कमरे के तापमान पर रखें और कुछ हफ़्तों के अंदर इस्तेमाल कर लें।
पहले से तैयारी
मीठी चाय को आप एक दिन पहले तक बनाकर ठंडा कर सकते हैं और ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं; फिर स्टार्टर और स्कोबी डालने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
कोम्बुचा को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (307 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 52 किलो कैलोरी | 17 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.4 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.3 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| सोडियम | 11 मि.ग्रा. | 4 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
