Internațională · Gustare
Kombucha
Un ceai negru fermentat, acrișor și ușor acidulat, cu o dulceață delicată. Preparat acasă, îți permite să controlezi cantitatea de zahăr și aroma.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 100% · Grăsimi 0% · Proteine 0%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gApă
- 2 linguri8 gCeai negru vrac (sau 4 plicuri de ceai)
- 1/2 cană100 gZahăr tos
- 1 cană250 gKombucha simplă, fără arome (lichid de pornire)
- 1 disc100 gSCOBY (cultură de kombucha)
- 1 bucată cât un deget mare20 gGhimbir proaspăt, tăiat felii subțiri (opțional)
Mod de preparare
- 1
Spală un borcan de sticlă de 3 litri, o lingură lungă și sticle cu dop ermetic în apă fierbinte cu detergent, apoi clătește bine; evită recipientele din metal.
- 2
Adu la fierbere 500 ml din apă într-o cratiță.
- 3
Ia de pe foc, adaugă ceaiul și lasă la infuzat 5 minute.
- 4
Strecoară frunzele de ceai (sau scoate plicurile).
- 5
Adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet.
- 6
Toarnă ceaiul îndulcit în borcan și adaugă restul de 1,5 litri de apă rece.
- 7
Verifică dacă ceaiul are temperatura camerei (sub 30 °C / 86 °F), ca să nu afecteze cultura.
- 8
Toarnă kombucha de pornire și amestecă.
- 9
Așază ușor SCOBY-ul deasupra, cu mâinile curate.
- 10
Acoperă borcanul cu o pânză cu țesătură deasă, prinsă cu un elastic.
- 11
Lasă la fermentat într-un loc cald și întunecat (20–27 °C / 68–80 °F), fără să-l atingi, 7–10 zile.
- 12
Din ziua a 7-a, gustă cu un pai curat; e gata când este plăcut acrișoară și mai are puțină dulceață.
- 13
Aruncă tot lotul dacă vezi la suprafață mucegai pufos, uscat, albastru, verde sau negru.
- 14
Scoate SCOBY-ul împreună cu 250 ml de kombucha și păstrează-le într-un borcan curat pentru următorul lot.
- 15
Toarnă restul în sticle, adăugând ghimbirul feliat, dacă îl folosești, și lasă 2–3 cm liberi la gât.
- 16
Închide sticlele și lasă-le la temperatura camerei 1–3 zile ca să facă bule, deschizându-le o dată pe zi pentru a elibera presiunea.
- 17
Strecoară ghimbirul, dacă l-ai folosit, apoi pune la frigider și consumă în 2 săptămâni.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește ceai verde sau un amestec de ceai verde și negru în loc de ceai negru, pentru o aromă mai ușoară și mai delicată.
- Înlocuiește ghimbirul proaspăt cu o mână mică de fructe de pădure proaspete sau congelate în fiecare sticlă, pentru o a doua fermentare fructată.
- Poți folosi zahăr din trestie bio în loc de zahăr tos alb, dacă îl găsești mai ușor, dar evită mierea sau îndulcitorii, care pot dăuna culturii.
- Folosește 4 plicuri de ceai în loc de ceai vrac, ca să nu mai fie nevoie să strecori.
Păstrare
Păstrează kombucha îmbuteliată în frigider și consum-o în 2 săptămâni; deschide sticlele cu grijă, deoarece poate fi acidulată. Nu congela băutura sau SCOBY-ul; păstrează SCOBY-ul la temperatura camerei, în lichidul de pornire, într-un borcan curat și acoperit, și folosește-l în câteva săptămâni.
Pregătire în avans
Poți prepara și răci ceaiul îndulcit cu până la o zi înainte și îl poți păstra acoperit în frigider; lasă-l apoi să ajungă la temperatura camerei înainte de a adăuga lichidul de pornire și SCOBY-ul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kombucha cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (307 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 52 kcal | 17 kcal |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Carbohidrați | 13,4 g | 4,4 g |
| din care zaharuri | 13,3 g | 4,3 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Grăsimi | 0 g | 0 g |
| din care saturate | 0 g | 0 g |
| Sodiu | 11 mg | 4 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
