Međunarodna · Međuobrok
Kombucha
Kiselkasti, lagano gazirani fermentirani crni čaj blage slatkoće. Kad ga pripremate kod kuće, sami određujete količinu šećera i okus.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 25 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 100% · Masti 0% · Proteini 0%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 8- 8 1/2 šalice (2 litre)2.000 gVoda
- 2 žlice8 gRinfuzni crni čaj (ili 4 vrećice čaja)
- 1/2 šalice100 gKristalni šećer
- 1 šalica250 gKombucha bez okusa (starter)
- 1 disk100 gSCOBY (kombucha kultura)
- 1 komad veličine palca20 gSvježi đumbir, tanko narezan (po želji)
Priprema
- 1
Operite staklenku od 3 litre, dugu žlicu i boce s patentnim čepom u vrućoj vodi sa sapunom, zatim ih dobro isperite; izbjegavajte metalne posude.
- 2
U loncu zakuhajte 500 ml vode.
- 3
Maknite s vatre, dodajte čaj i ostavite da se namače 5 minuta.
- 4
Procijedite listiće čaja (ili izvadite vrećice).
- 5
Umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
- 6
Ulijte zaslađeni čaj u staklenku i dodajte preostalih 1,5 litre hladne vode.
- 7
Provjerite je li čaj na sobnoj temperaturi (ispod 30 °C / 86 °F) kako ne bi oštetio kulturu.
- 8
Ulijte starter kombuchu i promiješajte.
- 9
Čistim rukama nježno položite SCOBY na površinu.
- 10
Pokrijte staklenku gusto tkanom krpom i učvrstite je gumicom.
- 11
Ostavite na toplom i tamnom mjestu (20–27 °C / 68–80 °F) da fermentira, bez diranja, 7–10 dana.
- 12
Od 7. dana kušajte čistom slamkom; gotova je kad je ugodno kiselkasta s malo preostale slatkoće.
- 13
Bacite cijelu turu ako na površini primijetite pahuljastu, suhu, plavu, zelenu ili crnu plijesan.
- 14
Izvadite SCOBY s 250 ml kombuche i spremite ih u čistu staklenku za sljedeću turu.
- 15
Ostatak ulijte u boce, po želji dodajte narezani đumbir, i ostavite 2–3 cm praznog prostora na vrhu.
- 16
Zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi 1–3 dana da se stvore mjehurići, otvarajući jednom dnevno kako biste ispustili tlak.
- 17
Procijedite đumbir ako ste ga koristili, zatim stavite u hladnjak i popijte unutar 2 tjedna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto samo crnog čaja upotrijebite zeleni čaj ili mješavinu zelenog i crnog za lakši, nježniji okus.
- Umjesto svježeg đumbira u svaku bocu stavite šačicu svježeg ili smrznutog bobičastog voća za voćnu drugu fermentaciju.
- Ako ga lakše nađete, umjesto bijelog kristalnog šećera upotrijebite organski šećer od trske, ali izbjegavajte med i zamjene za šećer jer mogu oštetiti kulturu.
- Upotrijebite 4 vrećice čaja umjesto rinfuznog čaja i preskočite procjeđivanje.
Čuvanje
Kombuchu u bocama čuvajte u hladnjaku i popijte je u roku od 2 tjedna; otvarajte je oprezno jer može biti gazirana. Ne zamrzavajte ni napitak ni SCOBY; SCOBY čuvajte na sobnoj temperaturi u njegovoj starter tekućini, u čistoj pokrivenoj staklenci, i upotrijebite ga u roku od nekoliko tjedana.
Priprema unaprijed
Zaslađeni čaj možete skuhati i ohladiti do jedan dan unaprijed i držati ga pokrivenog u hladnjaku, a zatim ga pustite da dosegne sobnu temperaturu prije dodavanja startera i SCOBY-ja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kombucha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (307 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 52 kcal | 17 kcal |
| Proteini | 0 g | 0 g |
| Ugljikohidrati | 13,4 g | 4,4 g |
| od čega šećeri | 13,3 g | 4,3 g |
| Vlakna | 0 g | 0 g |
| Masti | 0 g | 0 g |
| od čega zasićene | 0 g | 0 g |
| Natrij | 11 mg | 4 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
