Internasional · Camilan
Kombucha
Teh hitam fermentasi yang asam segar, sedikit bersoda, dengan rasa manis yang lembut. Membuatnya sendiri di rumah memungkinkan Anda mengatur gula dan rasanya.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 100% · Lemak 0% · Protein 0%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 8 1/2 cangkir (2 liter)2.000 gAir
- 2 sdm8 gTeh hitam tubruk (atau 4 kantong teh)
- 1/2 cangkir100 gGula pasir
- 1 cangkir250 gKombucha tawar (cairan starter)
- 1 lembar100 gSCOBY (kultur kombucha)
- 1 ruas seukuran ibu jari20 gJahe segar, iris tipis (opsional)
Langkah
- 1
Cuci toples kaca 3 liter, sendok panjang, dan botol bertutup klip dengan air sabun panas, lalu bilas bersih; hindari wadah logam.
- 2
Didihkan 500 ml air dalam panci.
- 3
Angkat dari api, masukkan teh, dan seduh selama 5 menit.
- 4
Saring daun tehnya (atau angkat kantong teh).
- 5
Masukkan gula dan aduk hingga larut sempurna.
- 6
Tuang teh manis ke dalam toples dan tambahkan sisa 1,5 liter air dingin.
- 7
Pastikan teh sudah bersuhu ruang (di bawah 30 °C / 86 °F) agar tidak merusak kultur.
- 8
Tuang kombucha starter dan aduk.
- 9
Dengan tangan bersih, letakkan SCOBY perlahan di permukaan.
- 10
Tutup toples dengan kain bertenun rapat dan ikat dengan karet gelang.
- 11
Simpan di tempat hangat dan gelap (20–27 °C / 68–80 °F) untuk difermentasi, tanpa diganggu, selama 7–10 hari.
- 12
Mulai hari ke-7, cicipi dengan sedotan bersih; kombucha siap jika rasanya asam segar dan masih tersisa sedikit manis.
- 13
Buang seluruh larutan jika terlihat jamur berbulu, kering, biru, hijau, atau hitam di permukaan.
- 14
Angkat SCOBY bersama 250 ml kombucha dan simpan dalam toples bersih untuk pembuatan berikutnya.
- 15
Tuang sisanya ke dalam botol, tambahkan irisan jahe jika digunakan, sisakan ruang 2–3 cm di bagian atas.
- 16
Tutup rapat dan diamkan pada suhu ruang selama 1–3 hari agar bersoda, buka sekali sehari untuk melepaskan tekanan.
- 17
Saring jahenya jika digunakan, lalu simpan di kulkas dan minum dalam 2 minggu.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan teh hijau atau campuran teh hijau dan teh hitam sebagai pengganti teh hitam saja untuk rasa yang lebih ringan dan lembut.
- Ganti jahe segar dengan segenggam kecil buah beri segar atau beku di setiap botol untuk fermentasi kedua yang beraroma buah.
- Gunakan gula tebu organik sebagai pengganti gula pasir putih jika lebih mudah didapat, tetapi hindari madu atau pemanis pengganti gula karena dapat merusak kultur.
- Gunakan 4 kantong teh sebagai pengganti teh tubruk agar tidak perlu menyaring.
Penyimpanan
Simpan kombucha dalam botol di kulkas dan minum dalam 2 minggu; buka dengan hati-hati karena bisa bersoda. Jangan bekukan minuman maupun SCOBY; simpan SCOBY pada suhu ruang dalam cairan starternya di toples bersih yang tertutup dan gunakan dalam beberapa minggu.
Siapkan lebih awal
Teh manis bisa diseduh dan didinginkan hingga sehari sebelumnya lalu disimpan tertutup di kulkas, kemudian biarkan kembali ke suhu ruang sebelum menambahkan cairan starter dan SCOBY.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kombucha dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (307 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 52 kkal | 17 kkal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Karbohidrat | 13,4 g | 4,4 g |
| termasuk gula | 13,3 g | 4,3 g |
| Serat | 0 g | 0 g |
| Lemak | 0 g | 0 g |
| termasuk lemak jenuh | 0 g | 0 g |
| Natrium | 11 mg | 4 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
