Dünya mutfağı · Atıştırmalık
Kombucha
Hafif ekşi, az köpüklü ve hafif tatlı fermente siyah çay. Evde yaparak şekeri ve aromayı kendiniz ayarlayabilirsiniz.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 8
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 100% · Yağ 0% · Protein 0%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
8 porsiyon için- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gSu
- 2 yemek kaşığı8 gDökme siyah çay (veya 4 poşet çay)
- 1/2 su bardağı100 gToz şeker
- 1 su bardağı250 gAromasız kombucha (başlangıç sıvısı)
- 1 disk100 gSCOBY (kombucha mayası)
- 1 başparmak büyüklüğünde parça20 gTaze zencefil, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
3 litrelik cam kavanozu, uzun bir kaşığı ve mekanizmalı kapaklı şişeleri sıcak sabunlu suyla yıkayın, ardından iyice durulayın; metal kaplardan kaçının.
- 2
Suyun 500 ml'sini bir tencerede kaynatın.
- 3
Ocaktan alın, çayı ekleyin ve 5 dakika demlendirin.
- 4
Çay yapraklarını süzün (veya poşetleri çıkarın).
- 5
Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
- 6
Şekerli çayı kavanoza dökün ve kalan 1,5 litre soğuk suyu ekleyin.
- 7
Mayaya zarar vermemesi için çayın oda sıcaklığında (30 °C / 86 °F'nin altında) olduğundan emin olun.
- 8
Başlangıç kombuchasını ekleyip karıştırın.
- 9
Temiz ellerle SCOBY'yi yavaşça üstüne yerleştirin.
- 10
Kavanozun ağzını sık dokulu bir bezle kapatıp lastik bantla sabitleyin.
- 11
Sıcak ve karanlık bir yerde (20–27 °C / 68–80 °F) hiç dokunmadan 7–10 gün fermente olmaya bırakın.
- 12
7. günden itibaren temiz bir pipetle tadına bakın; hoş bir ekşilik ve biraz tatlılık kaldığında hazırdır.
- 13
Yüzeyde tüylü, kuru, mavi, yeşil veya siyah küf görürseniz tüm partiyi atın.
- 14
SCOBY'yi 250 ml kombucha ile birlikte çıkarın ve bir sonraki parti için temiz bir kavanozda saklayın.
- 15
Kalanını şişelere dökün, kullanıyorsanız dilimlenmiş zencefili ekleyin ve üstte 2–3 cm boşluk bırakın.
- 16
Şişeleri kapatın ve köpürmesi için oda sıcaklığında 1–3 gün bekletin; basıncı boşaltmak için günde bir kez açın.
- 17
Kullandıysanız zencefili süzün, ardından buzdolabına koyun ve 2 hafta içinde tüketin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif ve narin bir lezzet için yalnızca siyah çay yerine yeşil çay ya da yeşil ve siyah çay karışımı kullanın.
- Meyveli bir ikinci fermantasyon için taze zencefil yerine her şişeye küçük bir avuç taze veya dondurulmuş orman meyvesi ekleyin.
- Bulması daha kolaysa toz şeker yerine organik kamış şekeri kullanabilirsiniz; ancak kültüre zarar verebilecek bal veya şeker ikamelerinden kaçının.
- Süzme adımını atlamak için dökme çay yerine 4 poşet çay kullanın.
Saklama
Şişelenmiş kombuchayı buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin; gazlı olabileceği için dikkatle açın. İçeceği de SCOBY'yi de dondurmayın; SCOBY'yi oda sıcaklığında, kendi başlangıç sıvısı içinde, ağzı kapalı temiz bir kavanozda saklayın ve birkaç hafta içinde kullanın.
Önceden hazırlama
Şekerli çayı bir gün önceden demleyip soğutabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz; başlangıç sıvısını ve SCOBY'yi eklemeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kombucha tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (307 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 52 kcal | 17 kcal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Karbonhidratlar | 13,4 g | 4,4 g |
| şekerler | 13,3 g | 4,3 g |
| Lif | 0 g | 0 g |
| Yağ | 0 g | 0 g |
| doymuş yağ | 0 g | 0 g |
| Sodyum | 11 mg | 4 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
