Internationalt · Mellemmåltid
Kombucha
En syrlig, let perlende fermenteret sort te med en mild sødme. Når du brygger den selv, bestemmer du sukker og smag.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 25 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 100% · Fedt 0% · Protein 0%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 8 1/2 kop (2 liter)2.000 gVand
- 2 spsk8 gLøs sort te (eller 4 tebreve)
- 1/2 kop100 gSukker
- 1 kop250 gKombucha uden smag (startvæske)
- 1 skive100 gSCOBY (kombuchakultur)
- 1 tommelfingerstort stykke20 gFrisk ingefær, i tynde skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Vask et 3-liters glas, en lang ske og patentflasker i varmt sæbevand, og skyl dem grundigt; undgå metalbeholdere.
- 2
Bring 500 ml af vandet i kog i en gryde.
- 3
Tag gryden af varmen, tilsæt teen og lad den trække i 5 minutter.
- 4
Si teblade fra (eller tag tebrevene op).
- 5
Rør sukkeret i, til det er helt opløst.
- 6
Hæld den søde te i glasset, og tilsæt de resterende 1,5 liter koldt vand.
- 7
Tjek, at teen har stuetemperatur (under 30 °C / 86 °F), så den ikke skader kulturen.
- 8
Hæld startkombuchaen i, og rør rundt.
- 9
Læg forsigtigt SCOBY'en ovenpå med rene hænder.
- 10
Dæk glasset med et tætvævet klæde, og fastgør det med en elastik.
- 11
Stil det et lunt og mørkt sted (20–27 °C / 68–80 °F), og lad det gære uforstyrret i 7–10 dage.
- 12
Fra dag 7 smager du med et rent sugerør; den er klar, når den er behageligt syrlig med lidt sødme tilbage.
- 13
Kassér hele portionen, hvis du ser lodden, tør, blå, grøn eller sort skimmel på overfladen.
- 14
Løft SCOBY'en op sammen med 250 ml af kombuchaen, og gem dem i et rent glas til næste portion.
- 15
Hæld resten på flaskerne, eventuelt med ingefærskiverne, og lad 2–3 cm være tomt øverst.
- 16
Luk flaskerne, og lad dem stå ved stuetemperatur i 1–3 dage, så der dannes brus; åbn dem en gang om dagen for at lette trykket.
- 17
Si ingefæren fra, hvis du har brugt den, stil på køl, og drik inden for 2 uger.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug grøn te eller en blanding af grøn og sort te i stedet for kun sort te for en lettere og mere delikat smag.
- Udskift den friske ingefær med en lille håndfuld friske eller frosne bær i hver flaske for en frugtig anden gæring.
- Brug økologisk rørsukker i stedet for almindeligt sukker, hvis det er nemmere at finde, men undgå honning og sødemidler, da de kan skade kulturen.
- Brug 4 tebreve i stedet for løs te, så du kan springe sigtningen over.
Opbevaring
Opbevar kombuchaen på flaske i køleskabet og drik den inden for 2 uger; åbn forsigtigt, da den kan være boblende. Frys hverken drikken eller SCOBY'en; opbevar SCOBY'en ved stuetemperatur i startvæske i en ren, tildækket krukke og brug den inden for nogle uger.
Forbered i forvejen
Du kan brygge og afkøle den søde te op til en dag i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet; lad den derefter få stuetemperatur, før du tilsætter startvæske og SCOBY.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kombucha med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (307 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 52 kcal | 17 kcal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Kulhydrater | 13,4 g | 4,4 g |
| heraf sukkerarter | 13,3 g | 4,3 g |
| Kostfibre | 0 g | 0 g |
| Fedt | 0 g | 0 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0 g | 0 g |
| Natrium | 11 mg | 4 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
