Internasjonalt · Matbit
Kombucha
En syrlig, lett musserende fermentert svart te med en mild sødme. Når du brygger den selv, bestemmer du sukkermengden og smaken.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 25 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 100% · Fett 0% · Protein 0%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 8 1/2 kopper (2 liter)2 000 gVann
- 2 ss8 gLøs svart te (eller 4 teposer)
- 1/2 kopp100 gSukker
- 1 kopp250 gNaturell kombucha (startvæske)
- 1 skive100 gSCOBY (kombuchakultur)
- 1 tommelstor bit20 gFersk ingefær, i tynne skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Vask en glasskrukke på 3 liter, en lang skje og patentflasker i varmt såpevann, og skyll godt; unngå metallbeholdere.
- 2
Kok opp 500 ml av vannet i en kjele.
- 3
Ta kjelen av varmen, tilsett teen og la den trekke i 5 minutter.
- 4
Sil fra teblader (eller ta ut posene).
- 5
Rør inn sukkeret til det er helt oppløst.
- 6
Hell den søte teen i krukken og tilsett de resterende 1,5 liter kaldt vann.
- 7
Sjekk at teen har romtemperatur (under 30 °C / 86 °F) så den ikke skader kulturen.
- 8
Hell i startkombuchaen og rør.
- 9
Legg SCOBY-en forsiktig oppå med rene hender.
- 10
Dekk krukken med et tettvevd klede og fest det med en strikk.
- 11
Sett krukken et varmt og mørkt sted (20–27 °C / 68–80 °F) og la den fermentere urørt i 7–10 dager.
- 12
Fra dag 7 kan du smake med et rent sugerør; den er klar når den er behagelig syrlig med litt sødme igjen.
- 13
Kast hele satsen hvis du ser lodden, tørr, blå, grønn eller svart mugg på overflaten.
- 14
Løft ut SCOBY-en sammen med 250 ml av kombuchaen og oppbevar dem i en ren krukke til neste sats.
- 15
Hell resten på flaskene, tilsett ingefærskiver om du bruker det, og la det være 2–3 cm luft øverst.
- 16
Lukk flaskene og la dem stå i romtemperatur i 1–3 dager for å få kullsyre; åpne én gang om dagen for å slippe ut trykket.
- 17
Sil fra ingefæren hvis du brukte det, sett i kjøleskapet og drikk innen 2 uker.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk grønn te eller en blanding av grønn og svart te i stedet for bare svart te for en lettere og mer delikat smak.
- Bytt ut den ferske ingefæren med en liten håndfull friske eller frosne bær i hver flaske for en fruktig andre gjæring.
- Bruk økologisk rørsukker i stedet for vanlig sukker hvis det er lettere å få tak i, men unngå honning eller søtstoffer, som kan skade kulturen.
- Bruk 4 teposer i stedet for løs te, så slipper du å sile.
Oppbevaring
Oppbevar kombuchaen på flaske i kjøleskapet og drikk den innen 2 uker. Åpne forsiktig, da den kan være kullsyreholdig. Ikke frys drikken eller SCOBY-en; oppbevar SCOBY-en i romtemperatur i startvæske i en ren, tildekket krukke og bruk den innen noen uker.
Lag på forhånd
Du kan lage og avkjøle den søte teen opptil en dag i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. La den få romtemperatur igjen før du tilsetter startvæsken og SCOBY-en.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kombucha med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (307 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 52 kcal | 17 kcal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Karbohydrater | 13,4 g | 4,4 g |
| hvorav sukkerarter | 13,3 g | 4,3 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| hvorav mettet fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 11 mg | 4 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
